RECIPE健康レシピ

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2015.05.27レシピ

ブイヤベース風魚介のトマト煮込み

今までお世話になってきたお母さんに、更に元気に過ごしてもらいたい!そんな気持ちを込めて、タウリンの豊富な魚介をたっぷり使った簡単だけど本格的な味わいのトマト煮込み。ちょっぴりおしゃれにお母さんとのひと時を。

・有頭海老(小)　　　4匹

・あさり(正味)　200g

・タラ切り身　　2切れ

・いか　　　　　1匹

・トマト　　　　3個

・オリーブオイル　小さじ2

・にんにく　　　1片

・玉ねぎ(みじん切り)1/2個分

・にんじん(みじん切り)1/2本分

・セロリ(みじん切り)　1/4本分

・ブーケガルニ(ローリエ・パセリの茎・ねぎの青い部分など。あれば)

・コンソメ　　　小さじ1/2

・白ワイン　　　大さじ2

・鷹の爪(種なし)　1本

・塩コショウ　　少々

・パセリ　　　　少々

★マヨネーズ　　大さじ1

★オリーブオイル　小さじ1/2

★にんにく(すりおろし)　少々

・バケット　　　　　　　適量

海老は片栗粉でもんでよく洗い、臭みを取ったら、竹串等で背ワタを取る。

あさりは砂抜きをしておく。イカは内臓を取り、皮をむいて、輪切りにしておく。

トマトは皮を湯むきして、ざく切りにしておく。

厚手の鍋にオリーブオイル、にんにくを潰して入れて、火にかけ、香りがたってきたら、たまねぎ、にんじん、セロリをよく炒める。

野菜がしんなりしてきたら、トマトのざく切りとブーケガルニ、コンソメを入れて煮込む。

ブーケガルニ、にんにくを取りだし、タラの切り身、海老、あさり、イカ、白ワイン、鷹の爪を入れて、蓋をして蒸し煮にする。

アクを取り、魚介に火が通ったら、塩コショウで味を調えてお皿に盛り、パセリを振る。

★の材料を混ぜ合わせたアイヨリ風ソースとバケットを添えたら出来上がり。

降圧作用が期待できるタウリンが豊富な魚介をふんだんに使用したレシピ。また、一緒に煮込んだトマトには、ピラジンという血液をサラサラにしてくれる効果が期待できる成分や、抗酸化作用があるリコピンが豊富です。

また、最初のひと口目は「薄いかな?」と思うくらいの味付けがお勧めです。塩分を取りすぎない、ということもありますが、最後まで美味しく召し上がれるポイントでもあります。お母さんと楽しいひとときをお過ごしください。

: 平野信子
資格:管理栄養士、フードコーディネーターレシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、食卓がみんなで「美味しいね!」と盛り上がるようなものを提案している。ブログ:美味しいね!!～管理栄養士ママのヘルシーレシピ帖～ http://ameblo.jp/nobufood/