ちゃちゃっと炒めるだけの簡単きのこおかずです。

材料 (3人分)

エリンギ　　　　　2本(150g)

ツナ缶(油漬け)　1缶(70g)

キムチ　　　　　　50g

醤油　　　　　　　少々　

ごま油　　　　　　小さじ1/2

すりごま　　　　　少々

作り方【1】

エリンギは大き目に切る。

作り方【2】

熱したフライパンにツナ缶の油とエリンギを加えて約3分中火で炒めたら、ツナ缶の具、キムチを加えて炒め、醤油を加える。

作り方【3】

仕上げにごま油を回しかけ、器に盛り付けてすりごまをふる。

管理栄養士からのポイント 

きのこ類であるエリンギには、食物繊維が豊富。

食物繊維には血中脂質改善効果も期待できるとされています。

また、血中脂質改善効果が期待できるEPAを含むツナ缶も手軽に血中脂質改善対策として取り入れられる食材です。

これらを合わせたお手軽おかず。

味付けもキムチで簡単、ヘルシーで、おつまみにもおすすめです。

平野 信子

資格:管理栄養士、フードコーディネーター レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。 制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね!」と盛り上がるようなものを提案している。 ブログ:美味しいね!!～管理栄養士ママのヘルシーレシピ帖～ http://ameblo.jp/nobufood/