シーフードミックスで簡単魚介のキーマカレー。

材料 ※基本は2人分で

シーフードミックス　　　180g

玉ねぎ　　　　　　　　　1/2個

ズッキーニ　　　　　　　1/4個

なす　　　　　　　　　　1/2本

赤パプリカ　　　　　　　　1/8個

黄パプリカ　　　　　　　　1/8個

にんにく(みじん切り)　1片

しょうが(みじん切り)　1片

オリーブ油　　　　　　　小さじ2

酒　　　　　　　　　　　大さじ1

カレー粉　　　　　　　　大さじ1

A　コンソメ(顆粒)　小さじ1

A　ケチャップ　　　　大さじ1

A　中濃ソース　　　　大さじ1

A　酒　　　　　　　　大さじ1

ごはん　　　　　　　　2杯分

バター　　　　　　　　5g

パセリ　　　　　　　　適量

作り方【1】

シーフードミックス、玉ねぎは、みじん切りにする。ズッキーニ、なす、パプリカは5㎜角に切る。

作り方【2】

熱したフライパンにオリーブ油をひき、ズッキーニ、なす、パプリカを色よく焼いて、取り出しておく。

作り方【3】

同じフライパンに、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りがたってきたら、シーフードミックス、玉ねぎ、酒を加えて炒め、火が通ったら、カレー粉を加えて合わせる。

作り方【4】

Aの材料を混ぜ合わせたものを加えたら、②を戻し入れ、サッと混ぜ合わせ、味を見て足りなければ、塩(分量外)で調整する。

作り方【5】

温かいごはんにバターを加え混ぜ、④をかけて、パセリをふる。

管理栄養士からのポイント

カレー粉に含まれるターメリックの成分であるクルクミンや、魚介に多く含まれるタウリンは、肝機能向上に役立ちます。

これらの成分が一緒に摂ることができるカレーです。

また、普段、お肉に食事内容が偏りがちな方にもおすすめです。

平野 信子

資格:管理栄養士、フードコーディネーター レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。 制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね!」と盛り上がるようなものを提案している。 ブログ:美味しいね!!～管理栄養士ママのヘルシーレシピ帖～ http://ameblo.jp/nobufood/