材料 ※基本は2人分で

タラ　　　　　　　　　　　1切れ

アサリ　　　　　　　　　　200g

トマト(中)　　　　　　　　1個

玉ねぎ　　　　　　　　　　1/4個

にんにく　　　　　　　　　1片

オリーブオイル　　　　　　小さじ2

酒　　　　　　　　　　　　大さじ1

水　　　　　　　　　　　　300ml

薄口しょうゆ　　　　　　　小さじ1/2

塩　　　　　　　　　　　　少々

こしょう　　　　　　　　　少々

パセリ(みじん切り)　　　少々

作り方【1】

アサリは砂抜きをしておく。

タラは塩少々(分量外)をふり、水気が出てきたら、キッチンペーパーでふいて、4等分に切っておく。

トマトはざく切りに、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにしておく。

作り方【2】

小鍋ににんにく、オリーブオイルを入れて火にかけ、玉ねぎのみじん切りを炒めたら、端に寄せて、タラを入れ、両面軽く焼き目をつける。

作り方【3】

アサリ、酒を加えてひと煮たちさせ、アルコールを飛ばしたら、トマト、水を加える。

作り方【4】

沸騰したら、アクを取り除いて、薄口しょうゆ、塩、こしょうを加えて、器に盛り、パセリをふる。

管理栄養士からのポイント

アサリに含まれているタウリンや、タラに含まれるグルタチオンなど、特有の栄養成分を摂ることができ、肝臓をいたわることに繋がります。

また、顆粒のコンソメを使わず、アサリからうま味がたっぷり出るのため、肝臓に負担をかけにくいレシピです。トマトも使うので、食物繊維やリコピンなどの栄養成分も摂ることができます。

ビールのおいしい季節。休肝日を取って、優しいスープを♪

平野 信子

資格:管理栄養士、フードコーディネーター レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。 制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね!」と盛り上がるようなものを提案している。 ブログ:美味しいね!!～管理栄養士ママのヘルシーレシピ帖～ http://ameblo.jp/nobufood/