お豆腐を使って、薄力粉を使わず、低糖質に仕上げるお豆腐グラタン。

コクのあるクリームは冷めてもおいしいので、ミニカップに入れてお弁当にもOKです。

カップに入れる場合はうずらの卵がおすすめ!

材料　 ※基本は2人分で

アスパラガス　　　　　　4本(80g)

ベーコン　　　　　　　　2枚(36g)

オリーブ油　　　　　　　小さじ1/2

塩こしょう　　　　　　　少々

★絹ごし豆腐　　　　　   100g

★クリームチーズ　　　　50g

★おろしにんにく　　　　少々(お好みで)

★塩　　　　　　　　　　小さじ1/8

★こしょう　　　　　　　少々

卵　　　　　　　　　　　1個

とろけるチーズ　　　　　ひとつかみ(20g)

あらびき黒こしょう　　　少々

作り方【1】

アスパラガスは根元の固い部分の皮をむき、斜めに切る。

ベーコンは1㎝幅に切る。

作り方【2】

熱したフライパンにオリーブ油をひき、アスパラガス、ベーコンを炒めて、塩こしょうする。

作り方【3】

★の材料をミキサーで混ぜ合わせ、②と、さっと合わせる。

作り方【4】

耐熱容器に③を入れて、卵を落とし、とろけるチーズをのせて、トースターでこんがりするまで焼く。

作り方【5】

あらびき黒コショウをふる。

管理栄養士からのポイント

薄力粉や牛乳を使うホワイトソースは糖質が多めですが、今回は、豆腐やクリームチーズを使って低糖質に仕上げています。

また、春野菜の中でもアスパラガスは低糖質な野菜なので、糖質が気になるときにはおすすめです。

平野 信子

資格:管理栄養士、フードコーディネーター レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。 制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね!」と盛り上がるようなものを提案している。 ブログ:美味しいね!!～管理栄養士ママのヘルシーレシピ帖～ http://ameblo.jp/nobufood/