鶏のだしをしっかり引き出すことで減塩します。

材料　 ※基本は2人分で

鶏手羽元　　　　　6〜8本

塩　　　　　　　　少々

長ネギ　　　　　　1本

しょうが　　　　　1かけ

ごま油　　　　　　小さじ2

押し麦　　　　　　大さじ2

酒　　　　　　　　大さじ1

水　　　　　　　　1と1/2カップ

ブラックペッパー　少々

作り方【1】

手羽元に塩をすり込む。長ネギは3cm長さ、しょうがは千切りにする。

作り方【2】

鍋にごま油を熱し、1を炒める、焼き色がついたら酒を加え、押し麦、水を加え20分以上煮る。

作り方【3】

塩、ブラックペッパーで味を整える。

管理栄養士からのポイント

手羽元を使うことで、鶏の旨味がしっかり引だされ、減塩につながります。

しょうがもアクセントになるため、塩分が控えめでも気になりません。

北嶋 佳奈

資格:管理栄養士、フードコーディネーター 大学で管理栄養士の勉強をする傍ら、フードコーディネーターの専門学校を卒業。大学卒業後、飲食店キッチンスタッフ、フードコーディネーターアシスタントなどを経験。 レシピ本出版、各媒体にて美容・ダイエット系レシピ提案、栄養・健康系コラムの執筆やイベント出演、飲食店メニュー提案などで活動中。 『こころも体もよろこぶごはん』をテーマに、家にあるもので手軽に作れる簡単レシピをブログでも公開中。 2010年3月:昭和女子大学生活科学部生活科学科管理栄養士専攻卒業。 2010年3月:祐成陽子クッキングアートセミナー　フードコーディネーターコース修了。 在学中より飲食店キッチンスタッフを、大学卒業後フードコーディネーターのアシスタントを経験。 ブログ:HALEAINA　http://ameblo.jp/kanagohan15/