季節の食材たっぷりの冷製スープに仕上げました。

とうもろこしを入れて甘みをプラスしています。

材料 　※基本は2人分で

トマト　　　　　　大きめ1個(150g)

きゅうり　　　　　1/4本

パプリカ　　　　　1/4個

とうもろこし　　　1/4本(50g)

レモン　　　　　　1/4個

オリーブオイル　　小さじ2

塩コショウ　　　　少々

作り方【1】

とうもろこしは塩茹でして身をそぎ落とす。

パプリカときゅうりは小さな角切りを飾り用にとっておき、一口サイズに切る。

トマトは一口サイズに切る。

レモンはいちょう切り2枚を飾り用にとっておいて、絞る。

作り方【2】

ミキサーにとうもろこし、パプリカ、きゅうり、トマト、レモン汁、オリーブオイルっを入れて攪拌する。

塩コショウで味を整える。

作り方【3】

器に注ぎ、1の飾り用にとっておいたものをのせてオリーブオイルをまわしかけ、ブラックペッパーをふる。

管理栄養士からのポイント

トマトやきゅうりはほてった体を冷ましてくれる作用があります。

カリウムも豊富でむくみ予防にも最適。パプリカのビタミンCやとうもろこしのビタミンB群も美肌作りを助けてくれます。

北嶋 佳奈

資格:管理栄養士、フードコーディネーター 大学で管理栄養士の勉強をする傍ら、フードコーディネーターの専門学校を卒業。大学卒業後、飲食店キッチンスタッフ、フードコーディネーターアシスタントなどを経験。 レシピ本出版、各媒体にて美容・ダイエット系レシピ提案、栄養・健康系コラムの執筆やイベント出演、飲食店メニュー提案などで活動中。 『こころも体もよろこぶごはん』をテーマに、家にあるもので手軽に作れる簡単レシピをブログでも公開中。 2010年3月:昭和女子大学生活科学部生活科学科管理栄養士専攻卒業。 2010年3月:祐成陽子クッキングアートセミナー　フードコーディネーターコース修了。 在学中より飲食店キッチンスタッフを、大学卒業後フードコーディネーターのアシスタントを経験。 ブログ:HALEAINA　http://ameblo.jp/kanagohan15/