鮭のやさしい味わいときのこの風味がケチャップとよく合い、秋の味覚を感じられる一品です。
調味料を全体にまんべんなくかけることで味が染みやすくなり、味ムラや加熱ムラも防ぐことができます。

材料（2人分）

生鮭--------------------------2切れ
　塩--------------------------少々
　こしょう------------------少々
玉ねぎ-----------------------1/2個
しめじ-----------------------1パック
【A】
　トマトケチャップ-------大さじ3
　オリーブ油---------------大さじ1
　こしょう------------------小さじ1
粉チーズ---------------------適量
パセリ(乾)------------------適量

作り方

①玉ねぎは薄切りにし、しめじは石づきを落とし小房に分ける。生鮭はそぎ切りにして一口大に切り、塩・こしょうで下味をつける。
②耐熱容器に玉ねぎ、しめじ、鮭の順に重ね、合わせた【A】をまんべんなくかけ、電子レンジで　加熱する。（600W約6分）
③全体を混ぜ合わせ皿に盛り、粉チーズ、パセリ(乾)をかけて完成。

管理栄養士からのコメント

きのこは豊かな風味が魅力ですが、鮮度が落ちやすく日持ちしない食材です。使い切れない場合は、鮮度が落ちるのを避けるために冷凍保存がおすすめです。冷凍すると長持ちするだけでなく、酵素の働きによって加熱後の香りやうまみが増すといわれます。
下ごしらえしてから保存すれば、調理時にも使いやすくなります。
しめじは、石づきを切り落とした後、子房にほぐして冷凍用保存袋に入れて密封した状態で冷凍すると約1ヶ月保存できます。便利な冷凍保存を取り入れながら、風味豊かなきのこ料理を楽しみましょう。

栄養素など

調理時間　約15分
エネルギー(kcal)  251
たんぱく質(g)  25.5
脂質(g) 10.9
炭水化物(g)  15.5
食塩相当量(g) 1.5
野菜相当量(g) 128

髙橋 佳子

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。