麻婆あんも、なすもレンジで加熱して作るレシピです！お好みでラー油や山椒をかけると大人向けの味わいになります。

材料（2〜3人分）

なす---------------------------2本（180g）
■麻婆あん
豚ひき肉---------------------80g
玉ねぎ(みじん切り)--------1/4個
おろししょうが(チューブ入り)----小さじ1
おろしにんにく(チューブ入り)----小さじ1
サラダ油---------------------小さじ1
【A】
　トマトケチャップ--------大さじ2
　しょうゆ-------------------小さじ1
　顆粒鶏がらだし-----------小さじ1
【水溶き片栗粉】
　片栗粉---------------------小さじ1
　水---------------------------50ml

作り方

【麻婆あんを作る】
①耐熱ボウルに玉ねぎ（みじん切り）、おろししょうが、 にんにく、豚ひき肉の順に重ねて入れ、サラダ油を 回しかけてふんわりラップをする。電子レンジで加熱する。（600W3分）
②①を一旦レンジから取り出し、ひき肉をほぐすように全体に混ぜ、混ぜ合わせた【A】と水溶き片栗粉をかけて再びラップをし、電子レンジで加熱する。（600W2分半）
③②を再度取り出し、とろみがついてつやが出るよう全体によく混ぜる。

【蒸しなすを作る】
④なすはヘタを落とし、数か所包丁の先で皮に穴をあけ、1本ずつラップに包む。電子レンジで加熱する。（600W3分）
⑤取り出し、やけどに気を付けながら食べやすく割く。
⑥なすを皿に盛り、③をかける。

管理栄養士からのコメント

なすの原産地はインドのため、暑さや湿度には強いのですが、一方で寒さや乾燥に弱い傾向があります。最適な保存条件は、温度が8～12℃で、湿度は90～95％。家庭では冷蔵庫に入れますが、5℃以下で冷蔵保存すると「低温障害」を起こし、変色や軟化につながります。冷蔵庫の中でも温度が管理されている野菜室へ入れるか、生のまま冷凍保存するとよいでしょう。
冷蔵する場合は、1つずつラップで包み、保存袋に入れて野菜室へ（表面に水が付いている場合はよく拭き取ること）。冷凍する場合は使いやすい大きさにカットして保存袋に入れて冷凍しましょう。

栄養素など

調理時間　約15分
エネルギー(kcal)  129
たんぱく質(g)  7.3
脂質(g) 7.3
炭水化物(g)  11.6
食塩相当量(g) 1.5
野菜相当量(g) 99

斎藤ちひろ

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。