ごぼうとトマトソースの相性は抜群！下味をつけて冷凍しておくことで、やわらかく味がしみておいしくなります。
ごぼうはカット済の野菜を使うと、より手軽に作ることができますよ。
※調理時間に下味冷凍時間は含まず

材料（2人分）

【下味冷凍】
牛肉(薄切り)--------------------200g
ごぼう---------------------------50g
まいたけ------------------------100g
トマトソース基本タイプ-----１缶（295g）
しょうゆ------------------------小さじ1
酒---------------------------------大さじ1
【解凍調理】
スパゲティ----------------------180g
パセリ(みじん切り)------------適量

作り方

①チャック付きの袋に牛肉（薄切り）、ささがきにして　水にさらし水気を切ったたごぼう、まいたけ、トマトソース基本タイプ、しょうゆ、酒を入れ、　空気を抜くようにしめ、冷凍する。
②①を調理する半日以上前に、冷蔵庫に移し解凍する。
③スパゲティをゆでている間に、フライパンに②をいれ、蓋をして8分煮る。
④ゆで上げたスパゲティとあわせ、もりつける。パセリ（みじん切り）を添える。

管理栄養士からのコメント

ごぼうは独特の風味と歯ごたえが特徴の野菜です。食物繊維が豊富でかたいので、しっかりと噛んで食べることが大切です。よく噛むことは、早食いを防止して、満腹感が得られやすくなります。ごぼうのささがきをするときは、鉛筆を削るように先端から細長く、薄く切ります。太いごぼうは表面から中心に向けて縦に数本、切込みを入れておくとよいでしょう。ささがきが苦手な方は、ピーラーを使うと、ごぼうの厚さを均一に揃えることができます。ごぼうを平らな場所に安定させて、ピーラーを軽くあてるのがコツです。

栄養素など

調理時間　約10分
エネルギー(kcal)  648
たんぱく質(g)  33.3
脂質(g) 21.8
炭水化物(g)  84.3
食塩相当量(g) 1.5
野菜相当量(g) 218

中茂 希

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。