抗酸化作用があり彩も綺麗な鮭の切り身を3センチくらいのスティックにして生姜醤油に漬け下味をつけます。

縦半分に切った香味野菜青紫蘇を巻いて焼きます。

冷めても美味しい魚料理の1品。

材料 ※基本は2人分で

・鮭・・・・・・・・・・2切れ

A・しょうゆ・・・・・・大さじ1

A・生姜絞り汁・・・・・小さじ1

A・みりん・・・・・・・大さじ1

・青紫蘇・・・・・・・・・4枚

・ごま油・・・・・・・・小さじ2

作り方【1】

鮭は縦4つに切ってAに15分ほど漬ける。

作り方【2】

青紫蘇は縦半分に切る。1の汁気を軽くふいて青しそを巻き付ける。

作り方【3】

ごま油をひいたフライパンを熱して中火で全面ひっくり返しながら焼く。

管理栄養士からのポイント

紫蘇は殺菌効果もあるので湿気の多い季節のお弁当の1品に使うと便利です。

生姜の殺菌効果とダブルで安心。

紫蘇は火を通すと苦手と思う子供たちにも食べやすくなります。

紫蘇に含まれるβカロテンは皮膚を強くし、免疫力を強化する効果も期待できるので、鮭の抗酸化力と合わせて栄養価高い1品に。

渥美 真由美

資格:管理栄養士　フードコーディネーター　健康運動指導士 ・企業従業員向け、地域向け健康プランのプランニング・セミナー講師を担当。 ・免疫高まる和タリアン料理教室・親子料理教室・高齢者向け料理教室等も得意分野。 ・TV、雑誌、WEBにて出演、出版、企業へのレシピ提供なども行う。 長寿食と言われる和食と地中海料理の良いところを取り入れた究極の長寿食「和タリアン料理」をベースに提案する料理は、簡単、おいしく料理下手でも上手に見える、栄養もバランスよくとれる料理。 2児の母。 公式HP　http://atsumin.com/ ブログ:たべものdeからだsmile^^ http://ameblo.jp/atsuminn/