レンジ加熱したなすとささみをピリ辛ダレで和える。

ピリッとしながらも爽やかな一品。

材料 ※基本は2人分で

なす　　　2本

ささみ　　2本

塩　　　　少々

酒　　　　小さじ1

Aしょうゆ　小さじ2

A酢　　　　小さじ2

Aごま油　　小さじ1

A砂糖　　　小さじ1/2

A鷹の爪(輪切り)　1本分

大葉　　　　　　　3枚

作り方【1】

なすはヘタを落として切り込みをいれてラップで包み、ささみは耐熱容器に入れ塩と酒をふってふんわりラップをし、どちらも一緒にレンジ(600w)に入れて2分加熱する。

ささみを取り出し、さらに1分半加熱する。

作り方【2】

ささみはフォークでほぐし、なすは粗熱をとってほぐす。

作り方【3】

Aを合わせ、2和えて冷蔵庫で冷やす。大葉を千切りにしてのせる。

管理栄養士からのポイント

ナスはほとんどが水分ですが、皮にはポリフェノールが豊富です。

ポリフェノールは抗酸化作用があり、細胞の老化を防いでくれます。

酢は体内でクエン酸となって働き、疲労回復を助けてくれます。

北嶋 佳奈

資格:管理栄養士、フードコーディネーター 大学で管理栄養士の勉強をする傍ら、フードコーディネーターの専門学校を卒業。大学卒業後、飲食店キッチンスタッフ、フードコーディネーターアシスタントなどを経験。 レシピ本出版、各媒体にて美容・ダイエット系レシピ提案、栄養・健康系コラムの執筆やイベント出演、飲食店メニュー提案などで活動中。 『こころも体もよろこぶごはん』をテーマに、家にあるもので手軽に作れる簡単レシピをブログでも公開中。 2010年3月:昭和女子大学生活科学部生活科学科管理栄養士専攻卒業。 2010年3月:祐成陽子クッキングアートセミナー　フードコーディネーターコース修了。 在学中より飲食店キッチンスタッフを、大学卒業後フードコーディネーターのアシスタントを経験。 ブログ:HALEAINA　http://ameblo.jp/kanagohan15/