トマトソースでつくるスンドゥブ風チゲ。
辛さを調整できるので、子供から大人まで楽しめます。
七味唐辛子の量はお好みで調整ください。一味唐辛子や鷹の爪を使用してもOK！！

材料（3人分）

絹ごし豆腐----------------1/2丁(150g)
長ねぎ---------------------1本
白菜------------------------1/2株
にら------------------------1/2束
豚肉(薄切り)--------------200g
あさり(殻つき)------------100g
おろしにんにく(チューブ入り)-----小さじ1
七味唐辛子-----------------小さじ1
ごま油----------------------大さじ1
トマトソース基本タイプ（1缶）----295g
水---------------------------300ml
顆粒鶏がらだし-----------大さじ1
みそ------------------------小さじ1
卵---------------------------3個
ごま油----------------------適宜

作り方

①長ねぎは1/4本分をみじん切り、残りは斜め薄切りに　豚肉は3～4cm幅に切り、にらは5cm幅に切る。あさりは洗って砂抜きをする。

②鍋にごま油を熱し、①の長ねぎのみじん切りを弱火で焦げないよう香りが出るまで炒める。にんにくと七味唐辛子も加え、更に弱火で炒める。

③豚肉とあさりを入れ、豚肉の色が変わるまで炒めたら、水を加え、強火で5分程煮込む。

④基本のトマトソース、顆粒鶏がらだし、みそ、長ねぎ、白菜、スプーンですくいながら豆腐、にらも入れて煮込む。火が通ったら卵を入れ、更に2～3分煮込んだら出来上がり！ごま油をかけてお召し上がりください。

※キムチを加えても美味しくいただけます。

管理栄養士からのコメント

にらの原産地は中国ですが、日本でも古くから栽培され、古事記や万葉集にも登場する程長く親しまれています。強い香りが料理のアクセントにもなりますが、この強い独特な香りは、香味成分「アリシン」によるものです。
アリシンは肉の臭みを消す効果があります。にらの香りは根元に近いほど強くなるため、和らげたい場合は葉先の方を使うのがおすすめです。
特に根元の白い部分は、香味成分の「アリシン」が葉先の4倍含まれ、香りが強いです。切ってから時間が経つとより香りが強くなるため、根元を使う場合は、調理の直前に切るようにしましょう。
ごま油で炒めたり、卵でとじたりと、調理法でも香りを和らげることができます。

栄養素など

調理時間　約15分
エネルギー(kcal)  524
たんぱく質(g)  26.0
脂質(g) 37.7
炭水化物(g)  27.4
食塩相当量(g) 2.7
野菜相当量(g) 536

山口 美奈

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。