紫外線対策に欠かせないビタミンCを含むレモンと抗酸化作用の高い鮭、ポリフェノールの多いしそをご飯に混ぜ込んで食べやすいおにぎりのようなボール型にします。

仕上げに抗酸化作用の高いすりごまを周りにまぶして。

材料 　※基本は2人分で

・甘塩鮭・・・・・1切れ

・レモン・・・・スライス3枚

・しそ・・・・・・・4枚

・すりごま・・・・・大さじ1

・塩・・・・・・・・・少々

・ごはん・・・・・・400g

作り方【1】

甘塩鮭はグリルで10分火が通るまで焼き骨と皮をはずしてほぐしておく。

レモンスライスは放射状に16等分位に切る。

しそは千切りにして水にさっとさらして水気を絞っておく。

作り方【2】

1とごはんをボウルに入れて切るように混ぜる。

作り方【3】

2をラップに包んで塩をふり、ボール状に丸めて仕上げにすりごまをつける。

管理栄養士からのポイント

抗酸化作用があり良質なあぶらとタンパク質を含む鮭にポリフェノールたっぷりのレモンとしそを組み合わせてお肌の再生力をアップ。

渥美 真由美

資格:管理栄養士　フードコーディネーター　健康運動指導士 ・企業従業員向け、地域向け健康プランのプランニング・セミナー講師を担当。 ・免疫高まる和タリアン料理教室・親子料理教室・高齢者向け料理教室等も得意分野。 ・TV、雑誌、WEBにて出演、出版、企業へのレシピ提供なども行う。 長寿食と言われる和食と地中海料理の良いところを取り入れた究極の長寿食「和タリアン料理」をベースに提案する料理は、簡単、おいしく料理下手でも上手に見える、栄養もバランスよくとれる料理。 2児の母。 公式HP　http://atsumin.com/ ブログ:たべものdeからだsmile^^ http://ameblo.jp/atsuminn/