肝機能向上を助けるタウリンを含むイカとデトックス効果があると言われる菜の花を茹でて、

抗酸化力が高いごまとあえます。

材料　※基本は2人分で

イカ(内臓、エンペラ、目とワタ、くちばしをとったもの)‥1ぱい

菜の花・・・・・・・1束

A・すりごま(白)・・・大さじ1

A・しょうゆ・・・・・・小さじ2

A・さとう・・・・・・・小さじ2

A・酢・・・・・・・・・小さじ2

作り方【1】

イカは胴の部分は1センチ幅位に、足の部分は吸盤をこそげとって食べやすい大きさに切る。

作り方【2】

菜の花は固い茎の部分は切り落として半分に切る。

作り方【3】

1と2を熱湯で茹でて水けを切る。

作り方【4】

Aをボウルに混ぜ合わせ3の水気を絞って加え混ぜる。

管理栄養士からのポイント

イカは低脂肪で良質なたんぱく質を含む優れもの食材です。

肝機能の働きを助けるタウリンも多く含みます。

菜の花は免疫力活性を助けるβ-カロテンや風邪予防にも良いとされるビタミンCを多く含みます。

抗酸化力の高いゴマと合わせて体の中から元気になる1品に。

渥美 真由美

資格:管理栄養士　フードコーディネーター　健康運動指導士

・企業従業員向け、地域向け健康プランのプランニング・セミナー講師を担当。
・免疫高まる和タリアン料理教室・親子料理教室・高齢者向け料理教室等も得意分野。
・TV、雑誌、WEBにて出演、出版、企業へのレシピ提供なども行う。

長寿食と言われる和食と地中海料理の良いところを取り入れた究極の長寿食「和タリアン料理」をベースに提案する料理は、簡単、おいしく料理下手でも上手に見える、栄養もバランスよくとれる料理。 2児の母。
公式HP　http://atsumin.com/
ブログ:たべものdeからだsmile^^ http://ameblo.jp/atsuminn/