材料 ※基本は2人分で

豚しゃぶしゃぶ用ロース肉・・・150g

モロヘイヤ・・・・・・・・・・1束

トマト・・・・・・・・・・・・1個

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/2個

<タレ>

すりごま(白)・・・大さじ2

マヨネーズ・・・・・大さじ2

酢・・・・・・・・・小さじ1

水・・・・・・・・・小さじ1

しょうゆ・・・・・・小さじ1

作り方【1】

鍋にお湯を沸騰させたら火を止め、大さじ1のお酒と水(分量外)を入れて温度を下げたところに豚肉を入れて火を通したらザルに上げておく。

作り方【2】

モロヘイヤは葉の部分を摘みさっと茹でて水気を絞り食べやすい大きさに切る。

玉ねぎは薄くスライスして水にさらして水気を切る。

トマトは食べやすい大きさに切る。

作り方【3】

①と②を盛り付けて混ぜ合わせたタレをかける。

管理栄養士からのポイント

野菜には塩分の排出をサポートするカリウムが多く含まれています。

今回はモロヘイヤ、トマト、玉ねぎとたっぷり野菜を使用しました。

玉ねぎに含まれている硫化アリルは血液の凝固を遅らせるのに役立つ成分なので高血圧予防に役立ちます。

豚肉と合わせることで疲労回復にも。

タレは手作りするとしょうゆの量を調整できるので減塩につながります。

ゴマとマヨネーズのコクで塩分は少な目ですが満足感のあるタレになります。

岡田 明子

資格:管理栄養士

自身の13㎏のダイエット成功経験をいかして「食べてキレイに痩せる」ダイエットメソッドを確立。ヘルスケア関連を中心にテレビ、雑誌、企業セミナー、各種イベントでのレシピ開発や講演活動を精力的に務めるほか、個人への食事のサポートも行い　ダイエットに悩む人への個々の生活習慣に合わせた的確な指導に定評がある。

(著書)　朝だから効く!ダイエットジュース(池田書店)
　　　　　美腸ダイエットジュース　(池田書店)

ブログ:管理栄養士　岡田明子の美食スタイル　～美食で、キレイに、健康に～
http://ameblo.jp/dietician-aki/