春野菜をさっぱりといただける1品です。

作り置きしておけばお弁当のおかずやちょっとした1品にもとても便利ですよ。

材料 ※基本は2人分で

菜の花・・・・・・・・・200g

新玉ねぎ・・・・・・・・1個

にんにく・・・・・・・・1片

オリーブオイル・・・・・大さじ3

酢・・・・・・・・・・・大さじ2

砂糖・・・・・・・・・・大さじ1

水・・・・・・・・・・・大さじ6

塩・・・・・・・・・・・小さじ1

赤唐辛子(輪切り)・・・適量

作り方【1】

菜の花は食べやすい大きさに切りさっと湯がいておく。

作り方【2】

フライパンにオリーブオイルを熱し、薄くスライスしたにんにくと赤唐辛子を入れ、香りが出たらスライスした新玉ねぎと酢、砂糖、水、塩を加える。

作り方【3】

煮詰まってきたら火を止めて①と和え、味がなじむまでしばらく置く。

作り方【4】

器に盛る。

管理栄養士からのポイント

菜の花は、葉酸、鉄、ビタミンCなど現代人が不足しがちな栄養素を多く含む食材なので旬のこの時期にしっかりと摂取しておきたい野菜の1つです。

新玉ねぎは普通の玉ねぎと比べて辛味が少ないのでさっと火を通すだけでOKです。

水を入れることで酸味を和らげ食べやすいマリネです。

多めに作りおきして色々活用してみてくださいね。

岡田 明子

資格:管理栄養士

自身の13㎏のダイエット成功経験をいかして「食べてキレイに痩せる」ダイエットメソッドを確立。ヘルスケア関連を中心にテレビ、雑誌、企業セミナー、各種イベントでのレシピ開発や講演活動を精力的に務めるほか、個人への食事のサポートも行い　ダイエットに悩む人への個々の生活習慣に合わせた的確な指導に定評がある。

(著書)　朝だから効く!ダイエットジュース(池田書店)
　　　　　美腸ダイエットジュース　(池田書店)

ブログ:管理栄養士　岡田明子の美食スタイル　～美食で、キレイに、健康に～
http://ameblo.jp/dietician-aki/