台湾ラーメンにのっている”台湾ミンチ”をこいくちソースで味付けしました。

風味のよい一品です。

こいくちソースがない場合はウスターソースで代用ください。辛さは、赤唐辛子の量で調整できます。

材料2人分

豚ひき肉-----------------------200g
なす----------------------------1本
もやし--------------------------100g
にら-----------------------------60g
サラダ油-----------------------大さじ1
こいくちソース---------------大さじ3
【A】
　顆粒鶏がらだし-------------小さじ1
　おろししょうが(チューブ入り)----小さじ1
　おろしにんにく(チューブ入り)----小さじ1
　赤唐辛子　輪切り(乾)-------1/2本

作り方

①なすは乱切りにする。にらは4cm幅に切る。

②フライパンにサラダ油を熱し、なすを炒めて取り出しておく。

③②のフライパンで豚ひき肉を炒め、色が変わってきたらAを加え炒め、こいくちソースを加えさらに炒める。

④もやし、にらの順に入れ火が通ってきたら②のなすを加え炒め合わせる。

管理栄養士からのコメント

なすは低温に弱いので、冷蔵庫で長く保存すると、しなびたり水分が出る低温障害を起こします。保存のコツは水分への注意。

ヘタの部分から水分が蒸発しやすいので、ヘタ部分を中心に全体をラップで包むか、ビニール袋などに入れて口を閉じ、冷蔵庫の野菜室での保管がお勧めです。3〜4日程度を目安に使いましょう。

栄養素など

調理時間　約20分
エネルギー(kcal)  333
たんぱく質(g) 20.2
脂質(g) 23.5
炭水化物(g)  16.5
食塩相当量(g) 2.8
野菜相当量(g) 117

髙橋 明日香

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。