牛乳を加え優しい味わいに仕上げました。

春キャベツ、新たまねぎ、スナップエンドウ、アスパラガスといった春のお野菜たっぷりのシチューです。

この時期ならではのみずみずしさ、食材の歯ごたえをぜひ、楽しんでください。

材料(3人分)

鶏肉団子(冷凍)----------12個
新たまねぎ------------------1/2個
春キャベツ------------------1/4個
スナップエンドウ----------9さや
アスパラガス---------------1束
オリーブ油-----------------大さじ1
トマトソース基本タイプ---1缶(295g)
水----------------------------1カップ
牛乳-------------------------1カップ
塩----------------------------小さじ1/3

作り方

①鶏肉団子は解凍する。新たまねぎはくし切りに、春キャベツは一口大、アスパラガスは4等分ぐらいの長さに切る。スナップエンドウは筋を取る。

②フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉団子の表面に焼き色がつくまで転がしながら焼き、新たまねぎ、春キャベツを加えさらに炒める。

③トマトソース、水、スナップエンドウ、アスパラガスを加え、フタをして弱火で10分程煮込む。

④牛乳を加え沸騰させないよう混ぜ合わせる。塩で味を調えたら器に盛る。

管理栄養士からのコメント

3～4月頃、温暖な地域で収穫後すぐに出荷されるのが新タマネギです。

みずみずしくて肉質が柔らかく、辛みが少ないので生食に向いています。

水分量が多いため、「よく見ないで買ったら少し痛みはじめていた」という経験を持つ方もいらっしゃるのではないでしょうか。

良質なものを見分けるポイントは、重みがあって、皮にツヤのあるものです。

カビなどの付着や傷んでいる箇所がないかをチェックしましょう。

傷みやすいので、購入後はポリ袋などに入れ、冷蔵庫の野菜室で保存がおすすめです。

鮮度の良い良質なものを選んで、旬の味わいをじっくり堪能しましょう。

栄養素など

調理時間　約20分
エネルギー(kcal)  345
たんぱく質(g) 17.3
脂質(g) 19.4
炭水化物(g)  28.8
食塩相当量(g) 2.6
野菜相当量(g) 275

濵下 美帆

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。