たくあん(お漬物)を利用したポテトサラダです。

いつものポテトサラダと違った食感をお楽しみください。

噛み応えがあり満足感を得られます。

材料4人分

じゃがいも--------------------------- 400g

たくあん----------------------------- 100g

アスパラガス-------------------------- 2本

ハム---------------------------------- 4枚

トマトケチャップ------------------大さじ 1粒

マスタード----------------------大さじ 1

マヨネーズ------------------------大さじ 4

作り方

①じゃがいもは水で洗い、皮をむいて、一口大に切る。
電子レンジで軽く加熱しておく。(600w 6～7分)
②アスパラガスは乱切りにしてあらかじめゆでておく。
たくあんはみじん切りにする。ハムは半分に切り、さらに1cm幅に切る。
③①のじゃがいもをフォークなどをつかって粗くつぶす。
④③にケチャップ、粒マスタード、マヨネーズを加えてよく和える。
⑤さらにアスパラガス、たくあん、ハムを加えて軽く混ぜ合わせる。

管理栄養士からのコメント

春から初夏にかけて今が旬のアスパラガス。アスパラガスには高血圧を予防するルチン、老化を抑えるグルタチオンだけでなく、ビタミンKやビタミンEなどビタミン類も豊富です。さらに、アミノ酸の一種であるアスパラギン酸が豊富です。アスパラギン酸は、その名の通りアスパラガスから発見された成分で、体内でのエネルギー代謝を活発にする作用があり、疲労回復や滋養強壮に役立つといわれています。

栄養素など

調理時間　約10分
エネルギー(kcal) 217
食塩相当量(g) 1.7
野菜相当量(g) *

たんぱく質(g)　6.1
脂質(g)　12.7
炭水化物(g)　20.3

田代 由美子

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。