色とりどりの野菜を使っているので、見た目も華やかで食べ応えのあるサラダになります。

成人における1 日に必要な野菜量は 350g ですが、火を通したサラダはカサが減って、一度にたくさんの野菜が食べやすくなります。

材料4人分

トマト(ミディサイズ)------------ 1袋

アスパラガス---------------------- 1束

スナップえんどう---------------- 6さや

かぼちゃ-------------------------1/8個

黄パプリカ-----------------------1/4個

しめじ-----------------------1/2パック

ベーコン-------------------------- 2枚

オリーブ油--------------------大さじ 2

塩--------------------------------少々

お好みのドレッシング--------------適量

作り方

①アスパラガス、かぼちゃ、黄パプリカ、しめじは食べやすい大きさに切る。
スナップえんどうは筋をとっておく。ベーコンは2cm幅に切る。
②ボウルに①とトマトを入れ、オリーブ油と塩をかけて混ぜる。
③アルミホイルを広げ、真ん中に②をのせ、きっちり包み、オーブントースターで15分ほど焼く。さらにアルミホイルを開いて、5分ほど焼く。
④焼きあがった③を器に盛り付け、ドレッシングを添える。

管理栄養士からのコメント

春から夏にかけては、青い豆が最もおいしくなる時期です。この時期の豆はみずみずしく歯ごたえも抜群です。その中でもスナップえんどうは、4～5月が旬となっています。炒め物や汁物など火入れする料理に使う場合は、5秒ほどサッと湯通ししてから使います。こうすることで、雑味が取れておいしく調理できます。

栄養素など

調理時間　約30分
エネルギー(kcal) 234
食塩相当量(g) 1.1
野菜相当量(g) 159

たんぱく質(g)　3.9
脂質(g)　19.6
炭水化物(g)　12.1

井上 真規子

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。