いつもの揚げ物メニューに野菜あんかけをトッピングすることで、彩りの良いメニューに仕上がります。

材料4人分

ギョウザ(冷凍)-------------16個
ズッキーニ-------------32g
黄パプリカ-------------20g
赤パプリカ-------------20g
なす-------------8g
揚げ油-------------22g
A水-------------60g
A 鶏がらスープの素-------------2g
A しょうゆ-------------2g
A酒-------------2g
A 本みりん-------------2g
片栗粉-------------4g
水-------------8g

作り方

1.野菜は一口大にカットする。
2.野菜と冷凍餃子を180℃の油で揚げる。
3.鍋にAの調味料を合わせ火にかける。
　　水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
4.器に餃子を並べ、野菜をトッピングする。
　　仕上げに③のあんをかける。

管理栄養士からのコメント

パプリカは、ピーマンやトウガラシと同じ「ナス科トウガラシ属」に分類される野菜です。
日本では、果実色の特徴から通称カラーピーマンということもありますが、大きなベル型で果肉が7～10mmと厚く、黄色・オレンジ色・赤色のものを「パプリカ」と呼ぶことが多いようです。
黄色やオレンジ色は、ゼアキサンチンというカロテノイドの一種の色素成分によるもの。赤色は、カプサンチンという色素成分によるものです。それぞれ「ビタミンエース」と呼ばれる、ビタミンA(カロテン)・C・Eを含んでいます。

栄養素など

調理時間　約15分
エネルギー(kcal) 219
食塩相当量(g) 1.3
野菜相当量(g) 20

たんぱく質(g)　5.9
脂質(g)　12.0
炭水化物(g)　21.3

中茂 希

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。