リースのように盛り付けたカプレーゼなので、クリスマスパーティのテーブルが、より一層華やかになります。ベビーリーフは小さくカットする必要がないので、手軽にリースの形に盛り付けできます。

材料4人分

ベビーリーフ------------------- 1パック

ミニトマト(赤・オレンジ)--------各 5個

モッツァレラチーズ---------------- 1個

<バジルドレッシング>

酢----------------------------大さじ 1

エキストラバージンオリーブ油--大さじ 2

バジル(みじん切り)-------------- 4枚

にんにく(すりおろし)---------小さじ1/2

塩--------------------------------適宜

作り方

①ベビーリーフは洗って、水気をきる。トマトはヘタを取って洗い半分に切る。
モッツァレラチーズは厚さ8mmの半月切りにする。
②バジルドレッシングの材料をボウルに合わせ入れ、よく混ぜる。
③器にべビーリーフをリース状に盛り付ける。①を交互に並べ、②のバジルドレッシングをかける。

管理栄養士からのコメント

料理が彩りよく香り高く仕上がるバジルは、そのまま料理のトッピングにはもちろん、ソースやドレッシングとしても活用できます。バジルは緑黄色野菜に含まれ、βカロテンを多く含んでいます。
βカロテンは、体内で必要な量だけが、ビタミンAとなって変換されます。これらは活性酸素の発生を抑えて、取り除く作用を持っています。

栄養素など

調理時間　約  15分
エネルギー(kcal) 137
食塩相当量(g) 0.6
野菜相当量(g) 40

たんぱく質(g)　5.2
脂質(g)　11
炭水化物(g)　3.9

井上 真規子

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。