湯むきしたトマトをはちみつに漬けるだけで、さっぱり甘酸っぱいソースに!

ソースはパンナコッタの他に、ヨーグルトやバニラアイスにも合います。

注意:はちみつを使用していますので、満1歳未満の乳児には食べさせないでください。

材料6個分

牛乳-----------------------------200ml

生クリーム-----------------------200ml

砂糖------------------------------ 50g

粉ゼラチン------------------------- 5g
水---------------------------大さじ3
ラム酒-----------------------大さじ1/2

<ハニートマトソース>

フルーツトマト------------------ 4個

はちみつ--------------------大さじ 3

作り方

①小鍋に牛乳、砂糖を入れて弱火にかけ、砂糖を溶かす。
②沸騰直前に火を止め、熱いうちに水でふやかしたゼラチンを加えて、混ぜながら溶かす。
③②を混ぜながら、生クリームを少しずつ加え、ラム酒を加えて風味をつける。
④③の鍋底を氷水にあて、軽くとろみがつくまで混ぜながら冷やしたら、器に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
⑤トマトの皮を湯むきし、1cm角に切ってボウルに入れ、はちみつと混ぜ合わせる。冷蔵庫で1時間以上置く。
⑥冷やし固めた④に⑤のソースをかける。

管理栄養士からのコメント

トマトに含まれているリコピンを効率良く摂るのにおすすめなのが、牛乳。リコピンは牛乳との相性も良く、カルシウムも摂取できて吸収もバッチリ。また、リコピンは朝が一番吸収率が良いです。今回ご紹介したメニューの他に、本レシピのハニートマトソースをヨーグルトにかけても、手軽かつ、効率的にリコピンを摂取することができます。

栄養素など

調理時間　約 20分
エネルギー(kcal) 243
食塩相当量(g) 0.1
野菜相当量(g) 40

たんぱく質(g)　2.8
脂質(g)　16.3
炭水化物(g)　21.1
カリウム(mg)　162
ナトリウム(mg)　26
カルシウム(mg)61
リン(mg)　59
鉄(mg)0.2
レチノール当量(ビタミンA)(µg) 161
ビタミンB1(mg)0.04
ビタミンB2(mg)0.09
ビタミンC(mg)6
食物繊維(g)　0.4

竹本 莉奈

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。