赤、白、緑と、彩り鮮やかなカプレーゼです。

火を使わずに夏が旬のトマトを、おいしく、おしゃれに、沢山食べられるメニューですので、ぜひお試しください。

お好みでドレッシングのオレンジジュースをレモン汁に替えていただくと、さっぱりした味に仕上がります。

材料4人分

フレッシュモッツァレラチーズ-------1袋
トマト(小)-------------------------2個
クレソン---------------------------1束

(ドレッシング)
白練りごま---------------------大さじ3
EXバージンオリーブオイル-------大さじ1
醤油---------------------------小さじ2
酢-----------------------------小さじ2
オレンジジュース(果汁100%)---小さじ2
はちみつ-----------------------小さじ2
塩--------------------------------少々

作り方

①ボウルにドレッシングの材料を入れ、ホイッパーでなめらかに混ぜ合わせる。
②フレッシュモッツァレラチーズはキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り厚さ5mmの半月切りに、トマトは厚さ5mmの輪切りにする。
③器に②を交互に盛り付け、食べ易い長さに切ったクレソンを添える。最後に、①のドレッシングをかける。

管理栄養士からのコメント

クレソン特有の絡みと苦みは、口の中をさっぱりさせてくれる他、消化促進や食欲増進、胃もたれの予防効果などが期待できます。また、豊富に含んでいるビタミンCは鉄の吸収を促進するため、効率的に鉄を摂取することができます。
ただし、ビタミンCは水に流れやすいので、流出を防ぐために水洗いは短時間で行いましょう。

栄養素など

調理時間　約 20分
エネルギー(kcal) 226
食塩相当量(g) 0.7
野菜相当量(g) 87

たんぱく質(g)　9.0
脂質(g)　17.2
炭水化物(g)　11.3
カリウム(mg)　*
ナトリウム(mg)　*
カルシウム(mg)284
リン(mg)　*
鉄(mg)1.9
レチノール当量(ビタミンA)(µg) 76
ビタミンB1(mg)0.14
ビタミンB2(mg)0.09
ビタミンC(mg)18
食物繊維(g)　3.2

山口 彩夏

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。