おやつでも野菜を摂って頂きたいという思いから考案したメニューです。野菜量はマフィン1個でミニトマト約1個分です。野菜が苦手なお子様も、味も見た目も楽しんで頂けばと思います。

材料4人分

野菜果実ミックスジュース(*)--------- 120g
ホットケーキミックス------1袋(150g)
卵-------------------------------- 1個
サラダ油----------------------大さじ 1

生クリーム------------------------適量
チョコペンシル(白・ピンク)-----各1本
粒チョコレート----------------適量

(*)野菜汁60%+果汁40%=100%

作り方

①ボウルに卵を入れてほぐし、野菜果実ミックスジュースを入れてよく混ぜる。
　クッキングシートの上に、溶かしたチョコペンシルの白とピンクでウサギの耳の形を作る。
②①にホットケーキミックスを加えて混ぜる。サラダ油を加えて良くまぜる。
③カップに②の生地を6～7分目まで注いで、180℃に予熱したオーブンで20分焼く。
④③が冷めたら、ホイップクリームを丸く絞り、①の耳をのせて、粒チョコレートで目と鼻を飾る。

管理栄養士からのコメント

今回はニンジンをベースとした野菜果実ミックスジュースを使用しました。ニンジンに含まれるβカロテンは、体内でビタミンAに変化して皮膚や粘膜の健康を守ったり、抗酸化作用を発揮して細胞組織を活性酸素から守ります。過剰な活性酸素は老化や生活習慣病、がんなどを引き起こす原因になるので、若さを保ち、病気を遠ざけるためにもしっかり摂りたい栄養素です。

栄養素など

調理時間　約 35分
エネルギー(kcal) 305
食塩相当量(g) 0.5
野菜相当量(g) 9

たんぱく質(g)　36.8
脂質(g)　14.8
炭水化物(g)　36.8
カリウム(mg)　189
ナトリウム(mg)　185
カルシウム(mg)76
リン(mg)　117
鉄(mg)*
レチノール当量(ビタミンA)(µg)　172
ビタミンB1(mg)*
ビタミンB2(mg)*
ビタミンC(mg)*
食物繊維(g)　0.9

井上 真規子

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。