キャベツは、出回る時期によって種類が変わります。

「春キャベツ」など、キャベツの水分が多いと感じるときは、少し粗めに刻んで使用してください。

ホットプレートで焼く場合は200～220℃にセットします。

材料　4人分

豚ロース肉(薄切り)---------------- 4枚
トマト(中)----1～2個
(A)
　干しさくらえび--------------大さじ 2
　キャベツ------------------------ 80g
　揚げ玉-----------------------大さじ2
　紅しょうが-------------------大さじ1
(B)
　薄力粉-------------------------- 80g
　だし汁-------------------------100㏄
(C)
中濃ソース---------大さじ 2
トマトケチャップ--------小さじ 2
練りからし-------------------小さじ1/4

サラダ油----------------------大さじ 1
トッピング(お好みで)
　かつお節------------------------適宜
　青のり--------------------------適宜
　マヨネーズ----------------------適宜

作り方

①キャベツは幅5mmの千切り、トマトはヘタを取り、厚さ1cmの輪切りにする。
②ボウルにBを入れ混ぜ合わせて生地を作り、Aを加えてまんべんなく絡ませる。
③フライパンにサラダ油を入れて熱し、②の生地を丸く等分に流し入れ、
　中央に輪切りのトマトを押さえるようにのせ、裏返した時に豚肉の脂が下になるようにぐるりと置く。
④生地の周囲が固まってきたら裏返し、豚肉がこんがり色づいてくるまで焼く。
⑤器に盛り、合わせたCのソースを塗り、お好みでマヨネーズ、かつお節、青のりをトッピングする。

管理栄養士からのコメント

キャベツに含まれるビタミンB群やビタミンCは水溶性のため、水につけておくとどんどん流出してしまうので、冷たい水でサッと洗って、水気をしっかりきるようにしましょう。水の温度が高い夏場は、氷水で洗うのもよい方法です。

栄養素など

調理時間　約 20分
エネルギー(kcal) 200
食塩相当量(g) 0.9
野菜相当量(g) 53

たんぱく質(g)　7.5
脂質(g)　8.3
炭水化物(g)　22.4
カリウム(mg)　231
ナトリウム(mg)　364
カルシウム(mg)*
リン(mg)　85
鉄(mg)*
レチノール当量(ビタミンA)(µg)　*
ビタミンB1(mg)*
ビタミンB2(mg)*
ビタミンC(mg)*
食物繊維(g)　*

関根 理央

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。