旬のアスパラガスとトマトを合わせたさっぱりしたごま和えです。

アスパラガスを色鮮やかに、また余熱により熱が入りすぎないように仕上げるために、茹で上がったらすぐに冷水にとって冷やすことがポイントです。

材料　4人分

トマト---------------------------- 3個
アスパラガス---------------------- 4本
(A)
　すりごま(白)----------------大さじ 4
　砂糖------------------------大さじ 1
　しょうゆ--------------------大さじ 1
　マヨネーズ------------------大さじ 1

作り方

①トマトはくし切りにする。
②アスパラガスは切り口を切り落とし、固い部分はピーラーでむく。
　塩ゆで(分量外)して冷まし、4cm長さに切る。
③ボウルに(A)の材料を混ぜ合わせ、①と②を和える。

管理栄養士からのコメント

名前の由来となったアスパラギン酸は、新陳代謝を活発にし、疲労を和らげる効果があるとされています。
アスパラガスは酢やレモンなど、酸味のあるものに触れると色が悪くなりやすく、トマトから水分も出るので、食べる直前に和えるようにしましょう。

栄養素など

調理時間　約 10分
エネルギー(kcal) 103
食塩相当量(g) 0.7
野菜相当量(g) 85

たんぱく質(g)　3.2
脂質(g)　7.2
炭水化物(g)　8.0
カリウム(mg)　231
ナトリウム(mg)　278
カルシウム(mg)117
リン(mg)　86
鉄(mg)1.3
レチノール当量(ビタミンA)(µg)　33
ビタミンB1(mg)0.11
ビタミンB2(mg)0.07
ビタミンC(mg)12
食物繊維(g)　2.1

加藤 彩乃

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。