じめじめして、気分も沈みがちな梅雨。

そんなときには、さっぱりヘルシーなサラダをもりもり食べたいところ!

豚肉のビタミンB1とその吸収を良くする玉ねぎやネギとパプリカやピーマンのビタミンCも合わせて、

ビタミンたっぷり、元気の出るお野菜サラダです。

材料※基本は2人分で

・豚肉しゃぶしゃぶ用　　　200g

・玉ねぎ　　　　　　　　　　1/4個

・赤パプリカ　　　　　　　　1/4個

。ピーマン　　　　　　　　1個

・長ネギ　　　　　　　　1/4本

・シューマイの皮　　　　　5枚

★しょうが(すりおろし)　　小さじ1/4

★酢　　　　　　　　　　　小さじ1

★しょうゆ　　　　　　　　小さじ1

★砂糖　　　　　　　　　　小さじ1/2

★ごま油　　　　　　　　　小さじ1/2

★豆板醤　　　　　　　　　適量(お好みで)

◎水　　　　　　　　　　　600ml

◎塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2

◎酒　　　　　　　　　　　大さじ1

作り方【1】

玉ねぎ、赤パプリカ、ピーマンは千切りにして冷水につけて水気を切る。長ネギは白髪ねぎにする。

作り方【2】

シューマイの皮を細切りにして、揉み、トースターで約20分、カリカリになるまで焼く。

作り方【3】

鍋に◎の材料を入れて火にかけ、沸騰したら、豚肉をサッと茹で、氷水に取り、水気をよく切っておく。

作り方【4】

お野菜と豚肉、シューマイの皮を盛り付けて、★の材料を混ぜ合わせたタレをつけたり、和えたりしながら食べる。

管理栄養士からのポイント

豚肉には糖質の代謝を助ける働きがあるビタミンB1が豊富。ビタミンB1を摂取することで、糖質の代謝がアップし、疲労回復、ストレス解消が期待できます。更に、ビタミンB1は、たまねぎやねぎなどに含まれる香り成分のアリシンを組み合わせることで、より利用効率がアップするのです。

平野 信子

資格:管理栄養士、フードコーディネーター レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。 制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね!」と盛り上がるようなものを提案している。 ブログ:美味しいね!!～管理栄養士ママのヘルシーレシピ帖～ http://ameblo.jp/nobufood/