胃腸の働きを助けるキャベツと肝機能を向上する助けとなるあさり、豆乳を組み合わせて内臓から元気になるスープに。

材料 ※基本は2人分で

キャベツ 150g

あさり 200g

にんにく 1/2片

オリーブ油 大さじ1

白ワイン 大さじ2

豆乳 500ml

塩こしょう 少々

作り方【1】

あさりは砂抜きをする。にんにくは芯を取ってスライスする。

作り方【2】

キャベツはざく切りにする。

作り方【3】

鍋にオリーブ油をひいて熱し、1と白ワインを入れて蓋をして加熱し、あさりの殻が開いたらあさりは取り出す。

作り方【4】

3の鍋にキャベツを入れて柔らかくなるまで煮る。

作り方【5】

4に豆乳を加え、あさりを戻し、塩、こしょうで味をととのえる。

管理栄養士からのポイント

内臓機能を元気にするあさりや豆乳は鉄分も豊富。疲労回復としても、ひと役買います。

にんにくと組みあわせてさらにパワーアップ。

アサリの旨味が豆乳の臭みをやわらげ、飲みやすい1品に仕上げています。

渥美 真由美

資格:管理栄養士　フードコーディネーター　健康運動指導士 ・企業従業員向け、地域向け健康プランのプランニング・セミナー講師を担当。 ・免疫高まる和タリアン料理教室・親子料理教室・高齢者向け料理教室等も得意分野。 ・TV、雑誌、WEBにて出演、出版、企業へのレシピ提供なども行う。 長寿食と言われる和食と地中海料理の良いところを取り入れた究極の長寿食「和タリアン料理」をベースに提案する料理は、簡単、おいしく料理下手でも上手に見える、栄養もバランスよくとれる料理。 2児の母。 公式HP　http://atsumin.com/ ブログ:たべものdeからだsmile^^ http://ameblo.jp/atsuminn/