切ってチンして和えるだけ!カリウムの流出を防ぐため、塩もみをしたり茹でたりする工程をあえて省きました。
とても簡単で塩分も控えめなポテトサラダです。

材料 ※基本は2人分で

ジャガイモ　　 2個

セロリ　　　 　1/2本

アボカド　　　 1/2個

レモン汁　　　 小さじ1

☆ヨーグルト　　大さじ2

☆粒マスタード　小さじ2

☆塩　　　　　　ひとつまみ

☆コショウ 少々

作り方【1】

ジャガイモは皮をむき1cm程度のいちょう切りにし、セロリは繊維を断つように薄切り、アボカドは1cm角に切ってレモン汁で和えておく。

作り方【2】

耐熱皿に切ったジャガイモを入れてふわりとラップをかけ600wのレンジで3分加熱する。

作り方【3】

加熱したジャガイモを熱いうちにフォークなどで荒く潰す。

作り方【4】

ジャガイモの粗熱をとりセロリと☆の調味料全て入れてよく混ぜ、最後に①のアボカドをレモン汁ごと加えてざっくり全体を混ぜたら冷蔵庫で冷やす。

管理栄養士からのポイント

野菜や果物などに多く含まれる血圧を下げる効果のあるカリウムは水に流れ出やすい性質を持っているため、ジャガイモはレンジで加熱し、セロリを塩もみせずに加えることでその流出を防ぎます。

アボカドとヨーグルトのコクで血圧を上げる原因の1つである塩分を抑えました。

櫻井 麻衣子

管理栄養士、料理教室主宰、基礎心理カウンセラー 総合病院で献立厨房業務に携わった後、商社で営業アシスタントとして働きながら管理栄養士を取得。 その後心理学を学び特定保健指導や痩身美容外来で栄養指導に従事する。 美味しくて心と体に嬉しい料理の価値を多くの女性に伝えるため2017年に独立。 簡単に作れる美味しい料理で自炊の頻度を増やせる料理教室を主催。 レシピやコラム、食事カウンセリングなど幅広く活動している。 女性がよりキレイになれる簡単で美味しく、出来るだけ化学調味料などの添加物を使わないレシピを提案している。 ウェブサイト https://maikosakurai3019.jimdo.com/ https://www.instagram.com/maikosac/