魚介のうまみたっぷりの煮込み料理。

材料と工程はシンプルですが、見栄えがするのでおもてなしにもぴったりです。

材料 ※基本は2人分で

白身魚　　　　　　　　　小さめ1尾または切り身2切れ

オリーブオイル　　　　　大さじ1

あさり　　　　　　　　　100g

えび　　　　　　　　　　6尾

いか　　　　　　　　　　100g

塩、片栗粉　　　　　　　適量

にんにく　　　　　　　　1かけ

玉ねぎ　　　　　　　　　1/2個

トマト　　　　　　　　　2個

サフラン　　　　　　　　少々

水　　　　　　　　　　　1カップ

A白ワイン　　　　　　　大さじ2

Aローリエ、ローズマリー適量

塩、ブラックペッパー　　少々

作り方【1】

魚は内蔵を取り除いて洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取って塩をふり、オリーブオイルを熱したフライパンで両面焼き付けて取り出しておく。

作り方【2】

あさりは砂抜きしておく。

えびは尾を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背わたをとる。

イカは内蔵と軟骨を取り除き輪切りにする。

えびとイカは塩と片栗粉でもみ、さっと洗う。

にんにくはみじんぎり、玉ねぎは粗みじん切り、トマトは2cmの角切りにする。

サフランは水に浸しておく。

作り方【3】

1のフライパンにニンニクを熱し、玉ねぎを炒める。

しんなりしたらトマトを加え炒め、2のサフランを浸した水を加え、沸騰したら1の白身魚、イカ、Aを加え煮る。

火が通ったらあさりとエビを加え、あさりの殻が開いたら塩とブラックペッパーで味を整える。

管理栄養士からのポイント

魚介たっぷりの煮込みなので、良質なたんぱく質が豊富に含まれています。

えびやイカ、あさりにはタウリンが豊富に含まれており、疲労回復や肝臓の機能を助ける働きが期待できます。

北嶋 佳奈

資格:管理栄養士、フードコーディネーター 大学で管理栄養士の勉強をする傍ら、フードコーディネーターの専門学校を卒業。大学卒業後、飲食店キッチンスタッフ、フードコーディネーターアシスタントなどを経験。 レシピ本出版、各媒体にて美容・ダイエット系レシピ提案、栄養・健康系コラムの執筆やイベント出演、飲食店メニュー提案などで活動中。 『こころも体もよろこぶごはん』をテーマに、家にあるもので手軽に作れる簡単レシピをブログでも公開中。 2010年3月:昭和女子大学生活科学部生活科学科管理栄養士専攻卒業。 2010年3月:祐成陽子クッキングアートセミナー　フードコーディネーターコース修了。 在学中より飲食店キッチンスタッフを、大学卒業後フードコーディネーターのアシスタントを経験。 ブログ:HALEAINA　http://ameblo.jp/kanagohan15/