栄養豊富だけど、意外とレパートリーの少ないチンゲン菜を中華だしでしゃぶしゃぶしていただく一品。旬のチンゲン菜はβカロテンやカルシウムが豊富。

豚肉と一緒にしゃぶしゃぶすれば、メインのおかずとしても大満足で低カロリーな一品に。

材料 ※基本は2人分で

豚ももしゃぶしゃぶ肉　160g

チンゲン菜　　　　　　1束

ネギ　　　　　　　　　1/2本

しょうが　　　　　　　1/2片

にんにく　　　　　　　1/2片

すりごま　　　　　　　大さじ1

ポン酢　　　　　　　　大さじ1

砂糖　　　　　　　　　小さじ1

★中華だし　　　　　　4カップ

★塩　　　　　　　　　少々

★こしょう　　　　　　少々

作り方【1】

チンゲン菜は葉を1枚1枚とって、縦に大きいものは3等分、小さいものは2等分にして切ります。

作り方【2】

ネギはみじん切り、しょうが、にんにくはすりおろし、すりごま、ポン酢、砂糖と合わせておきます。

作り方【3】

鍋に★の材料を入れて、火にかけ、沸騰したら、チンゲン菜や豚肉をしゃぶしゃぶしながらスープ、②と一緒にいただきます。

管理栄養士からのポイント

チンゲン菜は葉もの野菜ですが、しっかりとした葉なので、加熱してもシャキシャキと歯ごたえが残るのも特徴的。このシャキシャキは、噛む回数も自然と増やしてくれて、満腹感もアップします。

ついつい食べ過ぎてしまう方は、是非、よく噛んで、チンゲン菜の旨みも楽しみつつ、召し上がってくださいね。

備考

 ②で作ったネギダレはお好みで一緒に食べたり、食べなかったりしてくださいね。

また、レモンや、ラー油、豆板醤なども加えても美味しいですよ♪

平野 信子

資格:管理栄養士、フードコーディネーター レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。 制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね!」と盛り上がるようなものを提案している。 ブログ:美味しいね!!～管理栄養士ママのヘルシーレシピ帖～ http://ameblo.jp/nobufood/