RECIPE健康レシピ
一覧へ戻るフライパン一つ!ブリとじゃがいものトママヨグラタン

トマトとマヨネーズの”トママヨ”グラタンです。じゃがいもに火が通っているかは串などを刺してみると確認できますよ。
③の後、鍋で仕上げる変わりに耐熱容器に入れ、ピザ用チーズをかけてトースターで焼くとより香ばしく仕上がります。
材料(4人分)
ぶり-----------------4切れ
塩-----------------小さじ1/2
じゃがいも---------2個
エリンギ------------1パック
ブロッコリー-------1/2株
サラダ油------------大さじ1
塩--------------------適宜
【A】
トマトソース基本タイプ----1缶(295g)
マヨネーズ--------------------大さじ3
ピザ用チーズ--------40g
黒こしょう-----------お好みで
作り方
①じゃがいもは皮をむき、1cm幅の半月切りにして電子レンジで加熱する。(600W 2分)
エリンギは食べやすく切り、ブロッコリーは小房に分ける。ぶりは半分に切って塩をふる。
②フライパンに半量のサラダ油を熱してぶりを入れ、両面に焼き色を付ける。こんがり焼き色がついたら一旦取り出す。
③フライパンをさっとふき、残りのサラダ油を熱してじゃがいも、エリンギを加えて炒める。混ぜ合わせた【A】を加え、全体にざっと合わせたらぶりを戻し入れ、ブロッコリーを飾って蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにする。
④ぶりに火が取ったらピザ用チーズをかけ、蓋をして1分、ピザ用チーズが溶けたら完成!お好みで黒こしょうをふる。
管理栄養士からのコメント
冬のぶりは「寒ぶり」と言って、脂がのったおいしい季節の食材でもあります。ぶりには不飽和脂肪酸が沢山含まれ、動脈硬化予防や抗炎症作用があります。今回のレシピは、ぶりの変わりに鮭でも応用できます。寒い季節にほっこりとお魚を使ったグラタンもいいですね。
栄養素など
調理時間 約20分
エネルギー(kcal) 429
たんぱく質(g) 27.7
脂質(g) 31.8
炭水化物(g) 18.1
食塩相当量(g) 1.9
野菜相当量(g) 97
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田代 由美子
「野菜と生活 管理栄養士ラボ」 管理栄養士。
カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。