旬の秋なすと餃子の皮でつくるラザニアです♪
餃子の皮を使用することで手軽に作ることができます。
休日の夕食やパーティーにもぴったりです!

材料(3人分)

生鮭---------------------------2切れ
　塩---------------------------少々
　こしょう-------------------少々
オリーブ油-------------------大さじ1/2
トマトソース基本タイプ----1缶(295g)
秋なす------------------------4本
オリーブ油-------------------大さじ2
ぎょうざの皮-----------------1/2袋
ピザ用チーズ-----------------60g
パセリ(みじん切り)-----------少々

作り方

①生鮭に塩、こしょうをふる。フライパンにオリーブ油を入れ熱し、生鮭を両面焼く。
皮と骨を取り、軽くほぐす。
②秋なすは1cm弱厚さに、縦にスライスし、オリーブ油で両面焼く。
③耐熱皿にオリーブ油(分量外)を塗る。
秋なす、トマトソース、ぎょうざの皮、鮭、トマトソース基本タイプの順に重ね、もう一度、同じ順に繰り返す。
最後にピザ用チーズをかける。
④200℃に温めたオーブンで10分～15分程焼き、パセリをちらす。

管理栄養士からのコメント

夏なすは、暑い時期に成長するので、夏の強い日差しを浴びて、皮が厚く、身の詰まった食べ応えのあるなすになります。
一方で秋なすは、昼と夜の気温差と柔らかい日光のなかで育つので、皮が柔らかく水分を多く含んだなすです。
秋なすは、夏なすよりも甘みや旨味が強いと言われています。
なすの選び方ですが、色鮮やかで、ツヤとハリがあり、重量感があるものを選びましょう。
新鮮なものはヘタの切り口がみずみずしく、ガクの部分のトゲがとがっています。
皮にツヤやハリがない、ガクが茶色く変色しているものは、古い可能性があるので避けましょう。

栄養素など

調理時間　約30分
エネルギー(kcal)  380
たんぱく質(g) 24.2
脂質(g) 20.2
炭水化物(g)  27.3
食塩相当量(g) 1.5
野菜相当量(g) 207

柳原 菜々子

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。