食欲が落ちる夏にぴったりの一品。
大葉(青じそ)のおかげでさっぱりと食べることができます。

材料(3人分)

トマト(中)-------------------4個
大葉--------------------------15枚
【A】
砂糖--------------------------小さじ2
ごま油------------------------小さじ2
めんつゆ(3倍濃縮)-----------大さじ2
ぽん酢しょうゆ--------------大さじ2

作り方

①トマトは輪切りにする。
②トマトに大葉を1枚ずつのせ、保存容器に並べる。
③【A】を合わせ、②に注ぎ冷蔵庫で1時間なじませる。

管理栄養士からのコメント

一般家庭におなじみな葉じそには「赤じそ」と「青じそ(大葉)」があり、赤じそは初夏～夏が旬。
「青じそ(大葉)」と呼ばれる緑のしそはビニールハウスで一年中つくられ、通年で手に入れることができます。
しそは乾燥しやすいのでペーパータオルに包み、それごと水につけて湿らせましょう。
ビニール袋や密閉容器などに入れて冷蔵庫で保存すると長持ちします。
また、しそのみずみずしさを取り戻すには、調理前に茎の部分を少し切り、冷水にしそ全体をひたすと水分が葉先までいきわたり、ピンとした状態に戻ります。

栄養素など

調理時間　約10分
エネルギー(kcal)  69
たんぱく質(g) 1.8
脂質(g) 2.8
炭水化物(g)  10.4
食塩相当量(g) 1.8
野菜相当量(g) 106

平池 葉月

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。