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2024.05.29レシピ

トマトのトムヤンクン

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トムヤムクンは酸っぱくて辛い、タイを代表するスープです。

タイ語で「トム」は "煮る"、「ヤム」は "混ぜる"、「クン」は "海老"という意味。

ハーブや香辛料など、香りもぜひ、おたのしみください。


材料4人分

トマト(中)-------------------3個
海老(殻付き)----------------12尾
紫玉ねぎ------------------------1/2個
しめじ---------------------------1パック
パクチー------------------------1束
水--------------------------------1000ml
ドライレモングラス-----------4本
しょうが------------------------1片
酒--------------------------------大さじ2
ナンプラー----------------------大さじ1
レモン汁------------------------大さじ2
トムヤムクンペースト---------大さじ3
ココナッツミルク--------------100ml


作り方

①海老は尾を残して殻をむき、背ワタを取る。しめじは石突を切り小房に分ける。パクチーは2cm長さに切り、トマトはくし切り、しょうがはスライスする。 紫玉ねぎはスライスして水にさらし、水気を切る。

②鍋に水を沸かしたら、しょうが、ドライレモングラス、しめじを入れて5分ほど煮る。

③海老とトマトを加え、更に5分ほど煮る。

④酒、ナンプラー、レモン汁、トムヤンクンペースト、ココナッツミルクを加え、ひと煮立ちさせる。

⑤器に盛り、パクチーと紫玉ねぎを散らす。


管理栄養士からのコメント

中国、タイ、ベトナム、中東、メキシコなど、スパイスの効いた料理には欠かせない存在のパクチー。

葉は刻んだり、ちぎったりしてドレッシング、和え物、彩りも兼ねた薬味に。

茎は細かく刻んでトッピング、炒めもの、汁物の風味づけなどに。

根は軽くつぶせば、スープやカレーなどの煮込み料理に使うことができますよ。

好き嫌いは分かれますが、ぜひ様々な料理にパクチーを使ってみてください。


栄養素など

調理時間 約25分
エネルギー(kcal)  160
たんぱく質(g) 21.0
脂質(g) 4.6
炭水化物(g)  9.4
食塩相当量(g) 3.6
野菜相当量(g) 139


AUTHOR
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平池 葉月

「野菜と生活 管理栄養士ラボ」 管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。

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