レンジ調理で簡単お魚料理!お酢やレモンを加えたマリネは、暑くなってきた初夏にぴったりな一品です。

調味酢がない場合は、酢大さじ2・しょうゆ大さじ1・砂糖小さじ2で代用可能です。
作り置きとして冷蔵庫でしっかり冷やし、よく味がなじんだところで、お召し上がりください。

材料2人分

鮭-----------------------------2切れ
　塩--------------------------少々
　こしょう-------------------少々
玉ねぎ------------------------1/4個
黄パプリカ-------------------1/2個
レモン------------------------1/4個
トマト(中)-----------------2個
トマトソース基本タイプ----1缶(295g)
　調味酢(寿司酢・ポン酢など)-----大さじ3

作り方

①鮭は一口大に切り、塩・こしょうをする。
玉ねぎは薄切りにし、水にさらしておく。
黄パプリカは細切り、レモンは銀杏切り、トマトはくし切りにする。

②耐熱容器に半分量のトマトソースと鮭を並べ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで加熱する。(600W・約4分)

③残りのトマトソース缶に調味酢を混ぜ合わせ、②が熱いうちにかけ、①の野菜と共に、軽く混ぜ合わせる。

④粗熱を取って冷蔵庫で冷やし完成。
*②の鮭は必ず火が通っているか確認し、必要に応じて加熱時間を増やしてください。

管理栄養士からのコメント

活性酸素を取り除き、酸化の働きを抑える物質のことを、抗酸化物質といい、ポリフェノール、カロテノイドなどの種類があります。
カロテノイドは、緑黄色野菜や果物などに含まれるβ-カロテンやリコピンの他、さけやます、えびやかになど魚類がもつアスタキサンチンも知られています。

栄養素など

調理時間　約15分
エネルギー(kcal) 266
食塩相当量(g) 3.6
野菜相当量(g) 282

小川 つかさ

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。