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2021.01.06レシピ

もち入りミネストローネ(トマトケチャップ)

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寒い季節には温かいスープにして野菜を食べると、体も温まります。家で残っている野菜に、もちを入れて食べると1品で、食べ応えのあるスープになります。和風のお雑煮も楽しいですが、時にはこんな変わり種の洋風お雑煮はいかがでしょうか?お好みでチーズを入れてもおいしくなりますよ!


材料3人分

キャベツ-------------------------- 2枚
玉ねぎ---------------------------1/2個
にんじん-------------------------1/2本
じゃがいも------------------------ 1個
ベーコン-------------------------- 2枚
水----------------------------カップ3

トマトケチャップ--------------大さじ2
コンソメスープの素(固形)---------- 1個
塩---------------------------小さじ1/2
こしょう--------------------------少々
切りもち-------------------------- 3個


作り方

①キャベツ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは1cmの角切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。
②鍋に油を熱し、玉ねぎ、ベーコン、じゃがいも、キャベツ、にんじん、水3カップを加えて沸騰させる。
③固形スープの素、トマトケチャップを加えて煮立ったら、塩・こしょうで味を調える。
④切りもちを加え、柔らかくなったら、お椀に盛り付ける。


管理栄養士からのコメント

じゃがいもには100g中35mgと、りんごの5倍のビタミンCが含まれています。じゃがいものビタミンCは茹でても壊れにくい特徴があります。また、塩分を体外に排出するカリウムは、100g中410mgで、食卓に登場する頻度や食べる量を考えるとカリウムの摂取源として期待できます。


栄養素など

調理時間 約10分
エネルギー(kcal) 244
食塩相当量(g) 2.3
野菜相当量(g) 148

たんぱく質(g) 5.5
脂質(g) 5.8
炭水化物(g) 42.4


AUTHOR
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井上 真規子

「野菜と生活 管理栄養士ラボ」 管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。

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