豚しゃぶとなすをメインに、梅肉、大根おろし、大葉、みょうがなどでさっぱり食べられるサラダ。

材料※基本は2人分で

豚しゃぶしゃぶ肉　80g

なす                 　2本      

水菜　　　　　　　1/2株

梅干し　　　　　　2個

大根　　　　　　　3cm

大葉　　　　　　　4枚

みょうが　　　　　1個

ポン酢　　　　　　大さじ2

ごま油　　　　　　小さじ1

作り方【1】

しゃぶしゃぶ肉は沸騰した湯でさっと茹でる。

なすは縦に切り込みを数本入れ、ラップで包んでレンジで3分ほど加熱する。粗熱をとり、食べやすい大きさに割く。

作り方【2】

水菜は4cm長さに切る。梅干しは種を除いてたたき、大根はすりおろす。大葉、みょうがは千切りする。

作り方【3】

皿に水菜を盛り、なすと豚肉をのせ、大根おろし、梅干し、大葉、みょうがをのせる。ポン酢とごま油をかける。

管理栄養士からのポイント

夏野菜のなすやみょうがを使ったさっぱりいただけるサラダです。

豚肉は疲労回復に、大根おろしは消化吸収をたすけ、梅肉や大葉、みょうがで食欲増進します。

夏バテ予防にぴったりの一品です。

北嶋 佳奈

資格:管理栄養士、フードコーディネーター

大学で管理栄養士の勉強をする傍ら、フードコーディネーターの専門学校を卒業。大学卒業後、飲食店キッチンスタッフ、フードコーディネーターアシスタントなどを経験。
レシピ本出版、各媒体にて美容・ダイエット系レシピ提案、栄養・健康系コラムの執筆やイベント出演、飲食店メニュー提案などで活動中。
『こころも体もよろこぶごはん』をテーマに、家にあるもので手軽に作れる簡単レシピをブログでも公開中。
2010年3月:昭和女子大学生活科学部生活科学科管理栄養士専攻卒業。
2010年3月:祐成陽子クッキングアートセミナー　フードコーディネーターコース修了。
在学中より飲食店キッチンスタッフを、大学卒業後フードコーディネーターのアシスタントを経験。

ブログ:HALEAINA　http://ameblo.jp/kanagohan15/