フライパンでさっと焼いた牛塊肉を保温で中まで火を通しローストビーフ風に。余分な脂が少ない赤身で良質なタンパク質を摂取して夏バテを予防する対策を。ソースは栄養満点のアボカドにわさびを効かせて濃厚だけどさっぱりとしたリッチ&ヘルシーなソースで。

材料※基本は2人分で

・牛塊肉・・・・・・200g

・塩、こしょう・・・少々

・にんにくすりおろし・・小さじ1

・オリーブオイル・・・大さじ1/2

(添え野菜)

・じゃがいも・・・・・2個

・アスパラ・・・・・・2本

・塩、こしょう・・・・少々

・オリーブオイル・・・大さじ1

(アボカドソース)

・アボカド・・・・1/2個

・塩・・・・・・小さじ1/3

・こしょう・・・少々

・わさび・・・・小さじ1

・ヨーグルト(プレーン)・・大さじ1

・レモン汁・・・・・・・・・小さじ2

作り方【1】

ぎゅう塊肉は塩、こしょう、にんにくすりおろしをすり込む。

作り方【2】

フライパンにオリーブオイルを入れて1の表面を強火で焼き目がつくまで転がしながら焼く。

作り方【3】

2の表面全体的に焼けたら火を止めて蓋をし20分保温する。

作り方【4】

添え野菜をソテーする。じゃがいもは皮をむいて四等分にする。アスパラは固い部分を切り落としはかまを取り、2～3等分にし、オリーブオイルをひいたフライパンで焼いて塩、こしょうをする。

作り方【5】

アボカドソースを作る。ソースの材料を全て入れてブレンダーなどでなめらかになるまで攪拌する。(もしくはすり鉢ですりつぶしたり、保存袋に入れて手でつぶしたりする。)

作り方【6】

4を器に盛り付け3をスライスしてのせる。5を添える。

管理栄養士からのポイント

牛肉は疲労回復に欠かせない鉄分を多く含む食材です。アボカドも良質な油とビタミン、ミネラルが豊富に含まれる優れもの食材。抗酸化作用も強いので疲れた体の修復にはぴったりの組み合わせです。

渥美 真由美

資格:管理栄養士　フードコーディネーター　健康運動指導士

・企業従業員向け、地域向け健康プランのプランニング・セミナー講師を担当。
・免疫高まる和タリアン料理教室・親子料理教室・高齢者向け料理教室等も得意分野。
・TV、雑誌、WEBにて出演、出版、企業へのレシピ提供なども行う。

長寿食と言われる和食と地中海料理の良いところを取り入れた究極の長寿食「和タリアン料理」をベースに提案する料理は、簡単、おいしく料理下手でも上手に見える、栄養もバランスよくとれる料理。 2児の母。
公式HP　http://atsumin.com/
ブログ:たべものdeからだsmile^^ http://ameblo.jp/atsuminn/