血圧改善に有効とされるのはカリウム。

カリウムを特に多く含むほうれん草、大豆、パセリを鶏ささみのスープにしました。

材料 ※基本は2人分で

・ほうれん草・・・・・・1/2束

・ゆで大豆・・・・・・1/2袋(80g)

・鶏ささみ・・・・・・2本

・パセリみじん切り・・・大さじ2

・水・・・・・・・・・・500ml

・パルメザンチーズ・・・大さじ1

・塩・・・・・・・・・・少々

・こしょう・・・・・・・・少々

作り方【1】

ほうれん草はゆでてあらく刻む。

作り方【2】

ささみと水を鍋に入れて熱し、ささみに火が通ったら取り出して食べやすい大きさにさいて鍋に戻す。

作り方【3】

2に1とゆで大豆を入れてパルメザンチーズ、塩、こしょうで味をととのえ、パセリを散らす。

管理栄養士からのポイント

血圧改善の助けとなるのはカリウムを多く含む食材と大豆製品などがあります。

今回はほうれん草とパセリにゆで大豆を合わせました。

味が薄いと感じたらプラスもう10分煮込むと、ささみから旨味が出て余分な調味料がいらなくなります。

渥美 真由美

資格:管理栄養士　フードコーディネーター　健康運動指導士

・企業従業員向け、地域向け健康プランのプランニング・セミナー講師を担当。
・免疫高まる和タリアン料理教室・親子料理教室・高齢者向け料理教室等も得意分野。
・TV、雑誌、WEBにて出演、出版、企業へのレシピ提供なども行う。

長寿食と言われる和食と地中海料理の良いところを取り入れた究極の長寿食「和タリアン料理」をベースに提案する料理は、簡単、おいしく料理下手でも上手に見える、栄養もバランスよくとれる料理。 2児の母。
公式HP　http://atsumin.com/
ブログ:たべものdeからだsmile^^ http://ameblo.jp/atsuminn/