紫たまねぎは、黄たまねぎよりも果肉が柔らかく、辛みが少ないので、生で食べるのがおすすめです。

材料(2人分)

パクチー-----------------40g
紫たまねぎ---------------1/2個
海老(ゆでたもの)--------8尾
カシューナッツ----------20g
【A】
スイートチリソース-----大さじ3
ごま油--------------------小さじ1
レモン汁-----------------大さじ1

作り方

①紫たまねぎは繊維に沿って薄切り、パクチーは2cm幅に切る。水にさらし、水気をきる。カシューナッツは軽く砕く。

②ボウルにAの材料を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。③②に①と海老を加えてざっくり和える。

管理栄養士からのコメント

紫色が鮮やかな「紫たまねぎ」ですが、黄たまねぎと、栄養素などどう違うのでしょうか?

紫たまねぎも、黄たまねぎも、ビタミンやミネラルなどの栄養成分はほぼ同じです。違いはポリフェノールの一種の「アントシアニン」という色素です。これは紫たまねぎの主成分になっているもので、黄たまねぎにはない成分です。この「アントシアニン」は強い抗酸化力をもっており、テレビやパソコン、携帯を長時間使う現代人にとって有益な成分ともいわれています。

積極的に食べていきたいですね。

栄養素など

調理時間　約10分
エネルギー(kcal)  134
たんぱく質(g) 9.7
脂質(g) 2.4
炭水化物(g)  19.9
食塩相当量(g) 1.0
野菜相当量(g) 66

山口 美奈

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。