RECIPE健康レシピ
一覧へ戻るケチャップとソースで簡単!えのきの肉巻き

材料(4人分)
えのき--------------------1パック
豚ばら肉(薄切り) --------8枚
片栗粉--------------------適量
サラダ油------------------大さじ1
【A】
トマトケチャップ-----大さじ2
ウスターソース--------大さじ2
白ごま--------------------お好みで
万能ねぎ-----------------お好みで
作り方
①えのきは根元を切り落とす。
②豚ばら肉を1枚広げ、えのき1/8量をのせて巻く。
同様に8個作り、片栗粉をまぶす。
③フライパンにサラダ油を熱し、②の巻き終わりを下にして並べ入れ、転がしながら全体に焼き色を付ける。
④水大さじ1(分量外)を入れて蓋をし、弱火で3分蒸し焼きにする。
⑤【A】を加え、全体に煮絡める。
皿に盛り、お好みで白ごまとねぎを散らす。
管理栄養士からのコメント
えのきなどきのこ類を肉やベーコンで巻くとボリュームもアップし、食べ応えが出てきますが、せっかく巻いたのに、バラけてしまうことはないでしょうか?そんなとき、バラけないような、ポイントをご紹介します。
・たくさんのえのきを巻きすぎるとバラけてしまうので、多すぎない量をきつめに巻く
・片栗粉を全体的にまぶす。焼いたときにバラけにくくなります。
・最初に巻き終わりを焼く
えのき以外にほかのきのこ類でも、ポイントをまもれば、バラけることなく仕上がりますよ。お好みのきのこ類でお試しくださいね。
栄養素など
調理時間 約10分
エネルギー(kcal) 214
たんぱく質(g) 6.7
脂質(g) 17.2
炭水化物(g) 9.6
食塩相当量(g) 1.0
野菜相当量(g) 25
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山口 美奈
「野菜と生活 管理栄養士ラボ」 管理栄養士。
カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。