RECIPE健康レシピ
一覧へ戻るほうれん草とカキのトマトガーリックパスタ

パスタは2リットルの水に大さじ1の塩を加えて茹でます。パスタソースに、茹で汁を100ml加えることで、パスタに旨味が加わる上に、乳化してなめらかになり、味がなじみやすくなります。
材料(3人分)
ガーリックトマトソース-----1瓶(330g)
ほうれん草---------------------1束
カキ(むき身)-------------------200g
塩----------------------------少々
こしょう--------------------少々
オリーブ油--------------------大さじ1
スパゲティ--------------------240g
作り方
①ほうれん草は3~4cm長さに切る。カキに塩、こしょうをふる。
②スパゲティは塩(分量外)を加えた湯で茹でる。茹で上がり1分前にほうれん草を加え、一緒に茹でる。
③フライパンにオリーブ油を熱し、カキに火が通るまで焼く。
④ガーリックトマトソース、パスタの茹で汁(100ml)を加え温め、茹でたスパゲティ、ほうれん草を加えあえる。
管理栄養士からのコメント
ほうれん草は、β-カロテン、ビタミンCに加え、鉄などの栄養素を含んでいます。
冬が旬のほうれん草のビタミンCは、夏に採れたものと比較して3倍の差があるため(冬:60mg/可食部当たり、夏:20mg/可食部当たり)旬の時期に食べることで、効率よく栄養素を摂取することができます。
また、ほうれん草は根元がみずみずしく潤っており、葉先がピンと貼っているものが新鮮です。葉が濃い緑色のものを選びましょう。
栄養素など
調理時間 約20分
エネルギー(kcal) 470
たんぱく質(g) 18.7
脂質(g) 12.5
炭水化物(g) 76.1
食塩相当量(g) 4.0
野菜相当量(g) 200
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池田 真里
「野菜と生活 管理栄養士ラボ」 管理栄養士。
カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。