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2025.01.22レシピ

ほうれん草とカキのトマトガーリックパスタ

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パスタは2リットルの水に大さじ1の塩を加えて茹でます。パスタソースに、茹で汁を100ml加えることで、パスタに旨味が加わる上に、乳化してなめらかになり、味がなじみやすくなります。


材料(3人分)

ガーリックトマトソース-----1瓶(330g)
ほうれん草---------------------1束
カキ(むき身)-------------------200g
 塩----------------------------少々
 こしょう--------------------少々
オリーブ油--------------------大さじ1
スパゲティ--------------------240g


作り方

①ほうれん草は3~4cm長さに切る。カキに塩、こしょうをふる。

②スパゲティは塩(分量外)を加えた湯で茹でる。茹で上がり1分前にほうれん草を加え、一緒に茹でる。

③フライパンにオリーブ油を熱し、カキに火が通るまで焼く。

④ガーリックトマトソース、パスタの茹で汁(100ml)を加え温め、茹でたスパゲティ、ほうれん草を加えあえる。


管理栄養士からのコメント

ほうれん草は、β-カロテン、ビタミンCに加え、鉄などの栄養素を含んでいます。

冬が旬のほうれん草のビタミンCは、夏に採れたものと比較して3倍の差があるため(冬:60mg/可食部当たり、夏:20mg/可食部当たり)旬の時期に食べることで、効率よく栄養素を摂取することができます。

また、ほうれん草は根元がみずみずしく潤っており、葉先がピンと貼っているものが新鮮です。葉が濃い緑色のものを選びましょう。


栄養素など

調理時間 約20分
エネルギー(kcal)  470
たんぱく質(g) 18.7
脂質(g) 12.5
炭水化物(g)  76.1
食塩相当量(g) 4.0
野菜相当量(g) 200


AUTHOR
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池田 真里

「野菜と生活 管理栄養士ラボ」 管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。

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