材料3人分

トマトパスタソース(市販)*1---1瓶(300g)
鮭------------------------------------2切れ
　塩---------------------------------少々
　こしょう-------------------------少々
ほうれん草-------------------------1/2把
生クリーム-------------------------1/2カップ
バター-------------------------------10g
スパゲティ--------------------------240g

*1　トマトパスタソース(市販)は300gの野菜相当量です。

作り方

①鮭はひと口大のそぎ切りにし、塩･こしょうをふる。
ほうれん草は5cm長さに切る。
②フライパンにバターを熱し、鮭を入れて両面焼き、取り出す。
③トマトパスタソース(市販)を②のフライパンに加え、②の鮭を戻し、ひと煮立ちさせる。
④塩(分量外)を加えた湯でスパゲティを茹で、スパゲティが茹であがった後の湯でほうれん草を茹でる。
⑤③に④のスパゲティとほうれん草、生クリームを加えて全体をあえる。

※スパゲティは2リットルの水に大さじ1の塩を加えてゆでましょう。

管理栄養士からのコメント

ほうれん草には、βーカロテン、ビタミンCなどが含まれており、鉄の含有量は野菜の中でもトップクラスです。
ビタミンCは、旬の冬に採れたほうれん草では60mg、一方で、旬ではない時期に採れたものは20mgと、含有量に約3倍の差があります(可食部100g当たり)。
ビタミンCは熱に弱いので、短時間で茹でるように注意することが大切です。
茹でるとかさが減り、たくさん食べることができるますよ。上手においしく旬の野菜を食べましょう。

栄養素など

調理時間　約15分
エネルギー(kcal)  719
たんぱく質(g) 29.6
脂質(g) 37.2
炭水化物(g)  73.5
食塩相当量(g) 3.1
野菜相当量(g) 139

飯尾 佳代

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。