RECIPE健康レシピ
一覧へ戻る春野菜とカッテージチーズのミモザサラダ
スナップエンドウや春キャベツを使ったミモザサラダ。
粒マスタードドレッシングで。
材料 ※基本は2人分で
スナップエンドウ 4本
春キャベツ 2枚
アスパラガス 2本
卵 1個
カッテージチーズ 大さじ2
生ハム 4枚
オリーブオイル 大さじ1
A粒マスタード 大さじ1/2
Aレモン汁 小さじ1
A塩、ブラックペッパー 少々
作り方【1】
アスパラは斜め4等分に切る。スナップエンドウ、アスパラは塩茹でする。
キャベツは千切り。生ハムは食べやすい大きさに切る。
作り方【2】
卵は固めに茹でてザルなどでつぶして粒状にする。
作り方【3】
Aを合わせ、オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜてドレッシングを作る。
作り方【4】
皿に1、2を盛り、ドレッシングをかける。
管理栄養士からのポイント
春野菜たっぷりのサラダです。旬の野菜は栄養価が高いです。
アスパラやスナップエンドウのビタミンB群、キャベツのビタミンCなどを摂ることができます。
食物繊維豊富で満腹感を得られる上、卵、生ハム、チーズも入っているので満足感もあります。
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北嶋 佳奈
資格:管理栄養士、フードコーディネーター
大学で管理栄養士の勉強をする傍ら、フードコーディネーターの専門学校を卒業。大学卒業後、飲食店キッチンスタッフ、フードコーディネーターアシスタントなどを経験。
レシピ本出版、各媒体にて美容・ダイエット系レシピ提案、栄養・健康系コラムの執筆やイベント出演、飲食店メニュー提案などで活動中。
『こころも体もよろこぶごはん』をテーマに、家にあるもので手軽に作れる簡単レシピをブログでも公開中。
2010年3月:昭和女子大学生活科学部生活科学科管理栄養士専攻卒業。
2010年3月:祐成陽子クッキングアートセミナー フードコーディネーターコース修了。
在学中より飲食店キッチンスタッフを、大学卒業後フードコーディネーターのアシスタントを経験。
ブログ:HALEAINA http://ameblo.jp/kanagohan15/