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2016.03.23レシピ

春野菜とカッテージチーズのミモザサラダ

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スナップエンドウや春キャベツを使ったミモザサラダ。

粒マスタードドレッシングで。


材料 ※基本は2人分で

スナップエンドウ 4本

春キャベツ    2枚

アスパラガス   2本

卵        1個

カッテージチーズ 大さじ2

生ハム      4枚

オリーブオイル  大さじ1


A粒マスタード   大さじ1/2

Aレモン汁     小さじ1

A塩、ブラックペッパー 少々


作り方【1】

アスパラは斜め4等分に切る。スナップエンドウ、アスパラは塩茹でする。

キャベツは千切り。生ハムは食べやすい大きさに切る。


作り方【2】

卵は固めに茹でてザルなどでつぶして粒状にする。


作り方【3】

Aを合わせ、オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜてドレッシングを作る。


作り方【4】

皿に1、2を盛り、ドレッシングをかける。


管理栄養士からのポイント


春野菜たっぷりのサラダです。旬の野菜は栄養価が高いです。

アスパラやスナップエンドウのビタミンB群、キャベツのビタミンCなどを摂ることができます。

食物繊維豊富で満腹感を得られる上、卵、生ハム、チーズも入っているので満足感もあります。



AUTHOR
プロフィール画像3_北嶋佳奈_1.jpg
北嶋 佳奈

資格:管理栄養士、フードコーディネーター

大学で管理栄養士の勉強をする傍ら、フードコーディネーターの専門学校を卒業。大学卒業後、飲食店キッチンスタッフ、フードコーディネーターアシスタントなどを経験。
レシピ本出版、各媒体にて美容・ダイエット系レシピ提案、栄養・健康系コラムの執筆やイベント出演、飲食店メニュー提案などで活動中。
『こころも体もよろこぶごはん』をテーマに、家にあるもので手軽に作れる簡単レシピをブログでも公開中。
2010年3月:昭和女子大学生活科学部生活科学科管理栄養士専攻卒業。
2010年3月:祐成陽子クッキングアートセミナー フードコーディネーターコース修了。
在学中より飲食店キッチンスタッフを、大学卒業後フードコーディネーターのアシスタントを経験。

ブログ:HALEAINA http://ameblo.jp/kanagohan15/

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