アスパラガス、スナップえんどうなどの旬の春野菜とバジルの豊かな香りを楽しむパスタです。

野菜はパスタと一緒に茹でることで、簡単に仕上がります。

材料3人分

パスタソース(トマトバジル)-----1瓶(330g)
アスパラガス-------------------------1束
スナップえんどう--------------------100g
春キャベツ----------------------------3枚
ベーコン------------------------------4枚
オリーブ油----------------------------小さじ1
スパゲティ----------------------------240g
塩--------------------------------------少々
こしょう-------------------------------少々

作り方

①アスパラガスは根元の硬いところを切り、4cmの斜め切りにする。

②スナップえんどうは筋を取って半分に切り、春キャベツは一口大に切る。ベーコンは1cm幅に切る。

③スパゲティは塩(分量外:大さじ1)を加えた湯(2L)で茹でる。茹で上がり3分前に野菜を加え、一緒に茹でる。

④フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコンを炒める。パスタソース(トマトバジル)を加え温め、茹でたスパゲティ、野菜を加えあえる。

管理栄養士からのコメント

アスパラガスは、冬の間に養分を蓄えた根から、春～初夏にかけて伸び出してくる若い茎の野菜です。

国産の旬は春から夏で、4月～6月がピーク。

新鮮なアスパラガスを見分けるポイントは、3つあります。①濃い緑色、②全体にみずみずしくハリがある、③茎は太めで穂先が固くしまり、まっすぐに形よく伸びたものが新鮮です。

一方で、切り口が乾燥していたり、筋ばっているものは、繊維が固くなっているので避けましょう。

栄養素など

調理時間　約15分
エネルギー(kcal)  539
たんぱく質(g) 18.2
脂質(g) 20.8
炭水化物(g)  74.6
食塩相当量(g) 2.7
野菜相当量(g) 216

柳原 菜々子

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。