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2024.02.21レシピ

厚切りベーコンのミネストローネ

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厚切りベーコンをいれた、お肉の旨みとボリューム満点のミネストローネです。

お好みで粉チーズを振って、お召し上がりください。


材料4人分

ベーコン(ブロック)----------100g
玉ねぎ------------------------1/2個
にんじん----------------------1/2本
キャベツ----------------------2枚
じゃがいも-------------------1個
オリーブ油-------------------大さじ2
トマトソース(基本タイプ)--300g
水-----------------------------600ml
コンソメスープの素(固形)--1個
塩------------------------------少々
こしょう-----------------------少々


作り方

①野菜は1.5cm角に切る。ベーコンも食べやすい大きさに切る。

②鍋にオリーブ油を熱し、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、じゃがいもの順に入れ、都度よく炒め、トマトソース(基本タイプ)と600mlの水、コンソメスープの素を加え、煮る。

③沸騰したら弱火にし、アクをすくいながら、野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮込み、塩・こしょうで、味をととのえる。


管理栄養士からのコメント

キャベツは春と冬に旬があり、通年で手に入ります。

外側、内側、中心、芯と4つの部位に分けられ、味わいや食感も異なります。

おすすめの使い方は、「外側の葉」炒め物や油を使った調理、「内側の葉」温サラダや甘酢漬けなど下茹でする調理、煮ものや炒め物などです。

「中心の葉」は生野菜サラダ、付け合わせに最適。そして「芯」は堅いですが、最も甘みが強い部位です。

部位ごとの調理の仕方を知って、キャベツをまるごと味わいましょう。


栄養素など

調理時間 約20分
エネルギー(kcal)  232
たんぱく質(g) 5.5
脂質(g) 17.4
炭水化物(g)  16.0
食塩相当量(g) 1.7
野菜相当量(g) 167


AUTHOR
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濵下 美帆

「野菜と生活 管理栄養士ラボ」 管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。

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