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2024.02.14レシピ

大根のスープ煮 ミートソースがけ

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電子レンジを上手に活用することで時間短縮になります。

大根の他、かぶやブロッコリーでもおいしくつくれます。

お好みで粗びきこしょうをふってもよいでしょう。


材料4人分

大根------------------------------1/2本
コンソメスープの素(固形)-----1個
水---------------------------------400ml
【簡単ミートソース】
 トマトソース基本タイプ(缶295g)---1缶
 合いびき肉--------------------------------300g
トマトケチャップ---------------------------大さじ2
ウスターソース------------------------------大さじ1
  *または しょうゆ---------------------小さじ1
パセリ(みじん切り)--------------------------適量
粉チーズ--------------------------------------適量


作り方

①大根は皮をむき、食べやすく切る。耐熱皿にならべラップをして電子レンジで加熱する。(600W 5分)

②小鍋に水(400ml)、コンソメスープの素を入れて 沸かし、①を加えてキッチンペーパーなどで落しぶたをして柔らかくなるまで煮る。

③簡単ミートソースを作る。フライパンに合いびき肉を入れて色が変わるまで炒め、調味料を加えて軽く煮る。

④②を器に盛り、③をかける。お好みでパセリ(みじん切り)、粉チーズをふる。


管理栄養士からのコメント

おいしい大根を選ぶポイントは、持ってみて重みがあり曲がっていないもの、色が白くて皮のきめが細かく、ツヤとハリがあるものです。

また、部位別に異なる特長を活かした調理法で、おいしさを引き出しましょう。

「葉」柔らかそうな葉は刻んで、固い部分は薄く切って彩りの青みとして。「葉に近い部分」甘みが強く固いので、生の千切り、薄切りなど。

「中央部」甘みが強く柔らかいので、大根が主役の料理に大きくカットして。「先端部分」辛みが強く筋が多いので、すりおろしたり、細かく切って。「皮」は固くて水分が少ないので、歯ごたえを楽しむ料理にどうぞ。


栄養素など

調理時間 約30分
エネルギー(kcal)  276
たんぱく質(g) 15.0
脂質(g) 16.7
炭水化物(g)  15.4
食塩相当量(g) 1.7
野菜相当量(g) 208


AUTHOR
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甘粕 仁視

「野菜と生活 管理栄養士ラボ」 管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。

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